Chà là

Có. Rạch dọc quả, tách hạt cứng ở giữa rồi ăn; nhớ kiểm tra cả những quả đã rạch sẵn vì đôi khi vẫn còn sót hạt.

Chà là tươi thường mềm, mọng và ít ngọt đậm hơn; chà là khô nhăn, dẻo và vị ngọt cô lại. Khi dùng trong món nướng hoặc xay làm sốt, chà là khô thường cho vị ngọt rõ hơn.

Cho chà là vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh; lấy lượng vừa ăn bằng dụng cụ sạch rồi đậy kín lại. Nếu quả đã có mùi lạ hoặc xuất hiện mốc, hãy bỏ đi.

Có thể xay chà là đã bỏ hạt với một ít nước ấm thành hỗn hợp sệt để làm ngọt bánh, bánh mì hoặc sinh tố. Hỗn hợp này thêm độ ẩm và vị caramel, nên bánh có thể đặc hơn so với khi dùng đường khô.

Ăn nguyên quả sau khi bỏ hạt, cắt nhỏ trộn yến mạch hoặc salad, hay nhồi hạnh nhân và phô mai đều hợp. Chà là cũng thường được xay thành sốt sệt để phết bánh mì hoặc làm ngọt đồ uống.

Được khi công thức cần quả khô ngọt, chẳng hạn bánh mì hoặc bánh nướng; cắt chà là thành miếng nhỏ nếu muốn thay cho nho khô. Chà là mềm và dính hơn, nên phần quả trong bánh có thể kết lại thành cụm.

Bỏ hạt, rồi cắt quả thành miếng nhỏ hoặc nghiền nhuyễn; quả dẻo và dính có thể khó nhai, nhất là với trẻ chưa ăn thô thành thạo. Luôn cho trẻ ngồi ăn và quan sát trong lúc ăn.