Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám

Bánh mì lúa mạch đen nguyên cám làm từ hạt lúa mạch đen xay giữ lại cám và mầm; “bánh mì đen” là tên gọi rộng hơn, có thể pha bột mì hoặc dùng màu mạch nha, nên màu sẫm không đảm bảo là nguyên cám.

Nướng lát bánh trong chảo hoặc máy nướng ở mức vừa khoảng 2–3 phút mỗi mặt, rồi phết bơ hoặc phủ nhân khi bánh còn ấm. Nếu bánh đã khô, làm ẩm nhẹ mặt bánh và nướng trong lò ở 180 °C khoảng 5 phút.

Vị chua dịu và chắc ruột hợp với cá hồi hun khói, trứng luộc, phô mai tươi hoặc bơ nghiền. Bạn cũng có thể làm bánh mì kẹp kiểu smørrebrød, thường phủ cá, thịt nguội hoặc rau củ lên lát bánh.

Để bánh nguyên ổ trong túi hoặc hộp kín ở nơi khô mát và dùng trong vài ngày; tránh để trong tủ lạnh vì bánh nhanh khô, cứng. Muốn để lâu hơn, thái lát, bọc kín và cấp đông; nướng trực tiếp lát bánh còn đông.

Được, nhưng bánh mì nguyên cám từ lúa mì thường nhẹ, xốp và ít chua hơn. Mỗi 100 g bánh mì nguyên cám có 5,21 g chất xơ, so với 9,6 g trong bánh mì lúa mạch đen nguyên cám.

Có; một khẩu phần 50 g cung cấp 4,8 g chất xơ. Bánh thường đặc và chắc hơn bánh mì lúa mì trắng vì phần cám của hạt vẫn được giữ lại.

Có. Lúa mạch đen chứa gluten, nên loại bánh này không phù hợp với người cần tránh gluten; bánh làm từ hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì cũng vậy.