食卓にあるものを知ろう
ヤムイモ
カロリーと栄養成分
生
118
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質1.5 g
炭水化物24 g
脂質0.2 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 118 kcal —
- たんぱく質 1.5 g 3%
- 炭水化物 24 g 9%
- 脂質 0.2 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 4.1 g 15%
- 糖類 0.5 g —
- ナトリウム 9 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 7 µg 1%
- ビタミンC 17.1 mg 19%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.35 mg 2%
- ビタミンK 2.3 µg 2%
- チアミン（ビタミンB1） 0.11 mg 9%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.03 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.55 mg 3%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.31 mg 6%
- ビタミンB6 0.29 mg 17%
- 葉酸（ビタミンB9） 23 µg 6%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 16.5 mg 3%
ミネラル
- カルシウム 17 mg 1%
- 鉄 0.54 mg 3%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 55 mg 4%
- カリウム 816 mg 17%
- 亜鉛 0.24 mg 2%
- 銅 0.18 mg 20%
- マンガン 0.4 mg 17%
- セレン 0.7 µg 1%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1.5 g | 24 g | 0.2 g |
| 1食分 | 150 g | 177 | 2.3 g | 36 g | 0.3 g |
| 2食分 | 300 g | 354 | 4.6 g | 71 g | 0.5 g |
| ½食分 | 75 g | 89 | 1.1 g | 18 g | 0.1 g |
| 3食分 | 450 g | 531 | 6.9 g | 107 g | 0.8 g |
| 4食分 | 600 g | 708 | 9.2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0.8 g | 12 g | 0.1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3.1 g | 48 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3.8 g | 60 g | 0.4 g |
ヤムイモについてのよくある質問
ヤムイモはどう下ごしらえしますか？
土をよく洗い落として皮をむき、料理に合わせて輪切りや角切りにします。手がかゆくなる場合は手袋を使い、切った後は水にさらすと表面のぬめりを落としやすくなります。
ヤムイモは何分ゆでればやわらかくなりますか？
角切りなら、塩を加えた湯で15〜20分ほどゆで、竹串がすっと通ればできあがりです。大きな塊はさらに時間がかかるため、串で中心まで確かめてください。
ヤムイモは生で食べられますか？
生食には向きません。種類によっては生だと刺激が強いことがあるため、皮をむいてから、ゆでる・蒸す・焼くなどして十分に加熱します。
ヤムイモをおいしく焼くには？
皮をむいて食べやすく切り、油を薄くからめて天板に並べます。200℃のオーブンで25〜35分焼き、途中で一度返すと、表面に焼き色がつき中までほくほくになります。
ヤムイモはどんな料理に使われますか？
ゆでてつぶしたヤムイモは、西アフリカで食べられるフフの材料になります。角切りをカレーやシチューに加えたり、薄切りを揚げてチップスにしたりするのも定番の使い方です。
ヤムイモはどう保存すればよいですか？
丸ごとのヤムイモは、洗わずに風通しのよい涼しく暗い場所で保存します。切ったものは切り口をぴったり包んで冷蔵し、早めに使い切るか、皮をむいて切ってから冷凍します。
出典：USDA FoodData Central 170071 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
