食卓にあるものを知ろう
ポテトグラタン
カロリーと栄養成分
バターを使った手作り
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 88 kcal —
- たんぱく質 2.9 g 6%
- 炭水化物 8.9 g 3%
- 脂質 3.7 g 5%
- 飽和脂肪酸 2.3 g 11%
- 食物繊維 1.9 g 7%
- ナトリウム 335 mg 15%
- コレステロール 12 mg 4%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 10.6 mg 12%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.07 mg 6%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.09 mg 7%
- ナイアシン（ビタミンB3） 1.1 mg 7%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.51 mg 10%
- ビタミンB6 0.18 mg 10%
- 葉酸（ビタミンB9） 11 µg 3%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 57 mg 4%
- 鉄 0.57 mg 3%
- マグネシウム 19 mg 5%
- リン 63 mg 5%
- カリウム 378 mg 8%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.16 mg 18%
- マンガン 0.17 mg 7%
- セレン 1.6 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 1食分 | 245 g | 216 | 7 g | 22 g | 9 g |
| 2食分 | 490 g | 431 | 14 g | 44 g | 18 g |
| ½食分 | 122.5 g | 108 | 3.5 g | 11 g | 4.5 g |
| 3食分 | 735 g | 647 | 21 g | 65 g | 27 g |
| 4食分 | 980 g | 862 | 28 g | 87 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
ポテトグラタンについてのよくある質問
ポテトグラタンは何度で何分焼けばよいですか？
じゃがいもを厚さ約3 mmに切り、耐熱皿に重ねてソースを注ぎます。アルミホイルをかぶせて180℃で約45分焼き、外してさらに15〜20分、表面に焼き色がつき、中心まで柔らかくなるまで焼きます。
ポテトグラタンに向くじゃがいもの選び方は？
煮崩れしにくい、でんぷん質が少なめの品種は、薄切りの層を保ちやすく仕上がります。皮にしわや芽がなく、硬く締まったものを選び、切った後は水にさらさず使うと、でんぷんがソースにとろみをつけます。
ポテトグラタンは作り置きできますか？
焼いた後は粗熱を取り、ふたをして冷蔵庫で保存し、2日以内を目安に食べ切ります。温め直すときは、表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせ、180℃のオーブンで中心まで熱くなるように温めます。
ポテトグラタンには何を合わせるとよいですか？
濃厚なソースには、葉野菜のサラダや酸味のあるピクルスがよく合います。主菜にするなら、ローストチキンや白身魚を添えると食事がまとまり、グラタンを副菜にするなら、焼いた肉や魚の付け合わせにも使えます。
生クリームがないとき、ポテトグラタンのソースは何で代用できますか？
牛乳に少量のバターと小麦粉を加えて煮れば、クリームに近いとろみのソースになります。じゃがいものでんぷんもソースを濃くするので、薄切りを重ねる際に切った面を洗い流さないのがコツです。
ポテトグラタンとドフィノワ風ポテトグラタンはどう違いますか？
ドフィノワ風は、フランスのドフィネ地方にちなむ料理で、薄切りのじゃがいもを牛乳や生クリームで焼くのが基本です。ポテトグラタンはチーズを使うなど幅広い作り方があり、呼び名だけで材料が決まるわけではありません。
ポテトグラタンは冷凍できますか？
冷凍はできますが、じゃがいもの食感が少し水っぽくなったり、ソースが分離したりすることがあります。食べ切りサイズに分けて密閉して冷凍し、冷蔵庫で解凍してからオーブンで温め直すと扱いやすいです。
出典：USDA FoodData Central 170038 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
