食卓にあるものを知ろう
エシャロット
カロリーと栄養成分
生
72
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.5 g
炭水化物14 g
脂質0.1 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 72 kcal —
- たんぱく質 2.5 g 5%
- 炭水化物 14 g 5%
- 脂質 0.1 g 0%
- 飽和脂肪酸 0 g 0%
- 食物繊維 3.2 g 11%
- 糖類 7.9 g —
- ナトリウム 12 mg 1%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 8 mg 9%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.04 mg 0%
- ビタミンK 0.8 µg 1%
- チアミン（ビタミンB1） 0.06 mg 5%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.02 mg 2%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.29 mg 6%
- ビタミンB6 0.35 mg 20%
- ビオチン（ビタミンB7） 0.9 µg 3%
- 葉酸（ビタミンB9） 34 µg 9%
- ビタミンB12 0 µg 0%
- コリン 11.3 mg 2%
ミネラル
- カルシウム 37 mg 3%
- 鉄 1.2 mg 7%
- マグネシウム 21 mg 5%
- リン 60 mg 5%
- カリウム 334 mg 7%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.09 mg 10%
- マンガン 0.29 mg 13%
- セレン 1.2 µg 2%
- ヨウ素 3 µg 2%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 2.5 g | 14 g | 0.1 g |
| 1食分 | 10 g | 7 | 0.3 g | 1.4 g | 0 g |
| 2食分 | 20 g | 14 | 0.5 g | 2.7 g | 0 g |
| ½食分 | 5 g | 4 | 0.1 g | 0.7 g | 0 g |
| 3食分 | 30 g | 22 | 0.8 g | 4.1 g | 0 g |
| 4食分 | 40 g | 29 | 1 g | 5.4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 1.3 g | 6.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 3.8 g | 20 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 5 g | 27 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 6.3 g | 34 g | 0.3 g |
エシャロットについてのよくある質問
エシャロットは玉ねぎとどう違いますか？
エシャロットは玉ねぎより小さく、複数の鱗茎がまとまって育つことがあります。香りは穏やかで甘みがあり、みじん切りにしてソースやドレッシングに使うと風味がなじみやすいです。
エシャロットはどう切ると使いやすいですか？
根元を少し切り落として薄皮をむき、縦半分にしてから繊維に沿って薄切りにすると形がそろいます。ソースやドレッシングには細かいみじん切り、炒め物には薄切りが向いています。
エシャロットを炒める時間はどれくらいですか？
みじん切りなら弱火から中弱火で、油をひいたフライパンで2〜4分ほど炒め、透き通って香りが立ったら次の材料を加えます。焦げると苦みが出やすいので、強火は避けます。
エシャロットは生で食べられますか？
生で食べられます。薄切りやみじん切りにして、酢やレモン汁と合わせて数分置くと辛みがやわらぎ、サラダや魚料理のドレッシングに使いやすくなります。
エシャロットはどう保存すればよいですか？
丸ごとのものは、風通しのよい涼しく乾燥した場所で、ネットや紙袋に入れて保存します。むいたものや切ったものは密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。
エシャロットはどんな料理に使いますか？
フランス料理のヴィネグレットやベアルネーズソース、肉料理のソースによく使われます。みじん切りをバターで炒めてからワインや酢を加えると、肉や魚に添える香りのよいソースになります。
エシャロットの代わりに玉ねぎを使えますか？
使えます。玉ねぎはエシャロットより風味がはっきりするため、まず同じくらいの量を刻んで加え、ソースなど繊細な料理では少なめから調整するとまとまりやすいです。
出典：USDA FoodData Central 170499 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
