食卓にあるものを知ろう

エシャロット

カロリーと栄養成分

凍結乾燥

348

カロリーkcal あたり 100 g

たんぱく質12 g

炭水化物65 g

脂質0.5 g

カロリーの割合

栄養成分

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合

1食分	重量	カロリー	たんぱく質	炭水化物	脂質
100 g	100 g	348	12 g	65 g	0.5 g
1食分	0.9 g	3	0.1 g	0.6 g	0 g
2食分	1.8 g	6	0.2 g	1.2 g	0 g
½食分	0.5 g	2	0.1 g	0.3 g	0 g
3食分	2.7 g	9	0.3 g	1.8 g	0 g
4食分	3.6 g	13	0.4 g	2.3 g	0 g
50 g	50 g	174	6.2 g	33 g	0.3 g
150 g	150 g	522	19 g	98 g	0.8 g
200 g	200 g	696	25 g	130 g	1 g
250 g	250 g	870	31 g	163 g	1.3 g

エシャロットは生で食べられますか？

食べられます。薄切りにしてドレッシングやマリネに混ぜると、辛みと香りが生きます。辛みを抑えたいときは、切ってから冷水に数分さらし、水気をよく拭きます。

エシャロットの辛みを抑えて炒めるには？

皮をむいて細かく刻み、弱火で油やバターと一緒にゆっくり炒めます。焦がさないよう混ぜながら、透き通って甘い香りが立つまで数分加熱すると、ソースやスープのベースになります。

エシャロットはどう保存すればよいですか？

丸ごとのものは、風通しのよい涼しく暗い場所で、ネットやかごに入れて保存します。むいたり切ったりしたものは密閉容器に入れて冷蔵し、早めに使い切ります。

エシャロットはどんな料理に使いますか？

刻んでビネグレットやソース・ベアルネーズに加えたり、肉や魚のソースの香りづけに使ったりします。薄切りをバターで炒めて、きのこ料理やオムレツに合わせるのも定番です。

エシャロットは玉ねぎの代わりに使えますか？

使えます。玉ねぎより小さく香りが繊細なので、まず同じ重さを目安にし、ソースやドレッシングでは少量から加えると風味を調整しやすいです。

エシャロットとリーキはどう違いますか？

エシャロットは小さな鱗茎を使い、香りが強く、刻んでソースや炒め物に使います。リーキは太い葉鞘を食べる野菜で、やわらかく煮てスープやグラタンにする料理に向いています。

エシャロットはどの部分を食べますか？

主に土の中で育つ鱗茎を食べます。乾いた外皮をむき、根元を切り落としてから使います。品種によっては鱗茎が複数に分かれて育ちます。

エシャロットは刻んで冷凍できますか？

できます。皮をむいて刻み、小分けにして冷凍用の袋や容器に入れます。凍ったまま炒め物やスープに加えられますが、生食のような歯ごたえは戻りません。

出典：USDA FoodData Central 170082 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準