食卓にあるものを知ろう
シカクマメ
カロリーと栄養成分
シカクマメ, 緑色, 生
49
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質7 g
炭水化物4.3 g
脂質0.9 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 49 kcal —
- たんぱく質 7 g 14%
- 炭水化物 4.3 g 2%
- 脂質 0.9 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.2 g 1%
- ナトリウム 4 mg 0%
- コレステロール 0 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 6.4 µg 1%
- ビタミンC 18.3 mg 20%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.14 mg 12%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.1 mg 8%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.9 mg 6%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.06 mg 1%
- ビタミンB6 0.11 mg 7%
- 葉酸（ビタミンB9） 66 µg 17%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 84 mg 6%
- 鉄 1.5 mg 8%
- マグネシウム 34 mg 8%
- リン 37 mg 3%
- カリウム 223 mg 5%
- 亜鉛 0.39 mg 4%
- 銅 0.05 mg 6%
- マンガン 0.22 mg 9%
- セレン 1.5 µg 3%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 7 g | 4.3 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 3.5 g | 2.2 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 10 g | 6.5 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 14 g | 8.6 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 17 g | 11 g | 2.2 g |
シカクマメについてのよくある質問
シカクマメはどう調理するとおいしいですか？
ヘタを落として食べやすく切り、塩を加えた湯で1〜2分ゆでると、歯ごたえよく仕上がります。水気を切って、あえ物やサラダに使えます。
シカクマメは生で食べられますか？
若いさやは生でも食べられますが、青くささが気になるなら、さっとゆでるか炒めるのがおすすめです。炒める場合は、強火で2〜3分を目安に火を通します。
新鮮なシカクマメはどう選べばよいですか？
色が鮮やかで、さやに張りがあり、折るとパキッと折れるものを選びます。しなびていたり、茶色い斑点があったりするものは避けましょう。
シカクマメはどう保存しますか？
乾燥を防ぐため、ポリ袋などに入れて冷蔵庫の野菜室へ。数日以内に使い切るのが目安です。長く保存するなら、食べやすく切って1〜2分ゆで、冷ましてから冷凍します。
シカクマメを使った定番料理は何ですか？
炒め物や天ぷら、みそあえ、サラダによく合います。炒め物は、にんにくや豚肉と一緒に強火で手早く炒めると、さやの歯ごたえが残ります。
シカクマメの代わりに使える野菜はありますか？
炒め物やあえ物なら、さやいんげんで代用できます。シカクマメは翼のようなひだがあり、さやいんげんよりも独特の形と歯ごたえが楽しめます。
シカクマメはビタミンCの供給源ですか？
はい、シカクマメはビタミンCの供給源です。100 gあたりのビタミンCは18.3 mgです。
出典：Canadian Nutrient File 2279 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
