食卓にあるものを知ろう
ヤムイモ
カロリーと栄養成分
焼き
153
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質2.1 g
炭水化物38 g
脂質0.4 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 153 kcal —
- たんぱく質 2.1 g 4%
- 炭水化物 38 g 14%
- 脂質 0.4 g 1%
- 飽和脂肪酸 0.1 g 1%
- 食物繊維 1.7 g 6%
- 糖類 0.9 g —
- ナトリウム 3 mg 0%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンC 5 mg 6%
- ビタミンD 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.17 mg 14%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.01 mg 1%
- ナイアシン（ビタミンB3） 0.2 mg 1%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.38 mg 8%
- ビタミンB6 0.15 mg 9%
- 葉酸（ビタミンB9） 7 µg 2%
- ビタミンB12 0 µg 0%
ミネラル
- カルシウム 20 mg 2%
- 鉄 0.9 mg 5%
- マグネシウム 20 mg 5%
- リン 36 mg 3%
- カリウム 510 mg 11%
- 亜鉛 0.4 mg 4%
- 銅 0.01 mg 1%
- マンガン 0.1 mg 4%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 2.1 g | 38 g | 0.4 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 1.1 g | 19 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 3.2 g | 56 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 4.2 g | 75 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 5.3 g | 94 g | 1 g |
ヤムイモについてのよくある質問
ヤムイモはどんな味で、どう食べますか？
じゃがいもに似たほくほくした食感で、品種によっては粘りがあります。ゆでる、蒸す、焼くほか、つぶして肉や魚の付け合わせにします。
ヤムイモは生で食べられますか？
生食は避け、皮をむいて中心まで十分に加熱してください。品種によっては生のままだと刺激やえぐみがあるため、下ゆでしてから料理に使います。
ヤムイモは何分ゆでればよいですか？
皮をむいて食べやすい大きさに切り、沸騰した湯で15〜25分ほどゆでます。竹串がすっと通ったら湯を切り、つぶす場合は熱いうちに作業します。
ヤムイモはどう保存すればよいですか？
丸ごとのものは洗わず、風通しのよい涼しく暗い場所に置きます。切ったものは切り口をラップで覆って冷蔵し、早めに使い切ってください。
ヤムイモはどんな料理に使えますか？
角切りにしてカレーやシチューに加えると煮崩れしにくく、薄切りなら油で焼いて副菜にできます。ゆでてつぶし、塩や油を加えたペーストにする食べ方もあります。
ヤムイモとサツマイモはどちらが甘いですか？
一般にサツマイモのほうが甘く、ヤムイモは甘さが控えめで食事のおかずに使いやすいです。サツマイモは食物繊維が100 gあたり2.72 g、ヤムイモは1.7 gです。
ヤムイモはじゃがいもの代わりになりますか？
煮込みやカレーでは代用できますが、ヤムイモは品種によって粘りや締まった食感が出ます。じゃがいもと同じ大きさに切り、煮崩れを防ぐなら仕上げ近くに加えます。
ヤムイモの栄養で目立つものは何ですか？
炭水化物が主な栄養で、100 gあたり38 gです。カリウムは510 mg含まれますが、表示基準では「カリウムの供給源」と呼べる量には達しません。
出典：CoFID (UK) 13-398 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
