食卓にあるものを知ろう
牛もも肉
カロリーと栄養成分
分離可能な赤身と脂肪、脂肪1/8インチにトリミング、プライム、生
173
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質22 g
炭水化物0 g
脂質8.7 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 173 kcal —
- たんぱく質 22 g 44%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 8.7 g 11%
- 飽和脂肪酸 3.3 g 16%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 51 mg 2%
- コレステロール 59 mg 20%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 0 µg 0%
- ビタミンC 0 mg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.1 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.18 mg 14%
- ナイアシン（ビタミンB3） 4.3 mg 27%
- パントテン酸（ビタミンB5） 0.35 mg 7%
- ビタミンB6 0.5 mg 29%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 2.8 µg 116%
- コリン 92.9 mg 17%
ミネラル
- カルシウム 3 mg 0%
- 鉄 2 mg 11%
- マグネシウム 24 mg 6%
- リン 213 mg 17%
- カリウム 371 mg 8%
- 亜鉛 2.8 mg 25%
- 銅 0.08 mg 9%
- マンガン 0.01 mg 1%
- セレン 20.5 µg 37%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 22 g | 0 g | 8.7 g |
| 1食分 | 113 g | 195 | 25 g | 0 g | 9.8 g |
| 2食分 | 226 g | 391 | 50 g | 0 g | 20 g |
| ½食分 | 56.5 g | 98 | 13 g | 0 g | 4.9 g |
| 3食分 | 339 g | 586 | 75 g | 0 g | 29 g |
| 4食分 | 452 g | 782 | 101 g | 0 g | 39 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 11 g | 0 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 33 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 45 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 56 g | 0 g | 22 g |
牛もも肉についてのよくある質問
牛もも肉をやわらかく焼くコツは？
焼く前に厚さをそろえ、焼いた後は繊維を断つ向きに薄く切ります。ステーキなら強火で表面に焼き色をつけ、焼きすぎないのがコツです。
牛もも肉の薄切りはどう調理すると硬くなりにくいですか？
炒め物では肉を繊維に垂直に切り、片栗粉を薄くまぶすと水分が逃げにくくなります。熱したフライパンで手早く炒め、色が変わったらいったん取り出すと、野菜と炒め合わせても火を通しすぎません。
牛もも肉でローストビーフを作るには？
塊肉の表面をフライパンで焼き、オーブンで中心温度が63℃になるまで加熱してから、3分休ませます。肉の厚さで時間が変わるため、時間だけで判断せず中心温度を測るのが確実です。
牛もも肉はどんな料理に向いていますか？
薄切りは牛丼、肉じゃが、すき焼きに、塊肉はローストビーフや煮込みに使えます。脂が少なめなので、煮込みでは弱火でじっくり火を通すと食べやすくなります。
牛もも肉はどう保存すればよいですか？
冷蔵ではパックのままにせず、表面の水分を拭いてラップでぴったり包み、冷蔵庫の低温の場所に置きます。すぐ使わない分は一回分ずつ平らに包んで冷凍し、使う前日に冷蔵庫へ移して解凍します。
牛もも肉は焼く前に常温に戻したほうがよいですか？
長時間室温に置く必要はありません。冷蔵庫から出した肉は、焼く直前に表面の水分を拭き、フライパンを十分熱してから焼くと焼き色がつきやすくなります。
牛もも肉の一人分はどのくらいですか？
主菜なら生の肉で一人あたり約100〜150 gが目安です。100 gあたりのたんぱく質は22 gです。
出典：USDA FoodData Central 169534 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
