食卓にあるものを知ろう
鶏むね肉
カロリーと栄養成分
ブロイラーまたはフライ用鶏、胸肉、皮なし、骨なし、肉のみ、生
120
カロリーkcal あたり 100 g
たんぱく質23 g
炭水化物0 g
脂質2.6 g
栄養成分
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合- カロリー 120 kcal —
- たんぱく質 23 g 45%
- 炭水化物 0 g 0%
- 脂質 2.6 g 3%
- 飽和脂肪酸 0.6 g 3%
- 食物繊維 0 g 0%
- 糖類 0 g —
- ナトリウム 45 mg 2%
- コレステロール 73 mg 24%
ビタミン・ミネラル
あたり 100 g1日の摂取目安量に対する割合ビタミン
- ビタミンA 9 µg 1%
- ビタミンC 0 mg 0%
- ビタミンD 0 µg 0%
- ビタミンE 0.56 mg 4%
- ビタミンK 0 µg 0%
- チアミン（ビタミンB1） 0.09 mg 8%
- リボフラビン（ビタミンB2） 0.18 mg 14%
- ナイアシン（ビタミンB3） 9.6 mg 60%
- パントテン酸（ビタミンB5） 1.5 mg 30%
- ビタミンB6 0.81 mg 48%
- 葉酸（ビタミンB9） 9 µg 2%
- ビタミンB12 0.21 µg 9%
- コリン 82.1 mg 15%
ミネラル
- カルシウム 5 mg 0%
- 鉄 0.37 mg 2%
- マグネシウム 28 mg 7%
- リン 213 mg 17%
- カリウム 334 mg 7%
- 亜鉛 0.68 mg 6%
- 銅 0.04 mg 4%
- マンガン 0.01 mg 0%
- セレン 22.8 µg 41%
1食分あたりのカロリー
| 1食分 | 重量 | カロリー | たんぱく質 | 炭水化物 | 脂質 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2.6 g |
| 1食分 | 113 g | 136 | 25 g | 0 g | 3 g |
| 2食分 | 226 g | 271 | 51 g | 0 g | 5.9 g |
| ½食分 | 56.5 g | 68 | 13 g | 0 g | 1.5 g |
| 3食分 | 339 g | 407 | 76 g | 0 g | 8.9 g |
| 4食分 | 452 g | 542 | 102 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 45 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 56 g | 0 g | 6.6 g |
鶏むね肉についてのよくある質問
鶏むね肉をパサつかせずに焼くには？
厚みをそろえ、塩をして10分ほど置いてから水気を拭きます。中火で両面に焼き色をつけたら、ふたをして弱火で火を通し、中心が75℃に達したら火を止めて数分休ませます。
鶏むね肉をゆでる時間はどれくらいですか？
厚い部分を開くかそぎ切りにして厚みをそろえ、沸騰した湯に入れて弱火でゆでます。ひと口大なら5〜7分、丸ごとなら15〜20分を目安にし、中心が75℃に達したことを確かめます。
鶏むね肉は下味をつけて冷凍できますか？
できます。そぎ切りにして塩やしょうゆ、酒などをもみ込み、1回分ずつ平らに包んで冷凍すると、解凍しやすく味もなじみます。冷蔵庫で解凍し、解凍後は早めに加熱してください。
鶏むね肉は冷蔵庫で何日保存できますか？
生の鶏むね肉は汁が漏れない容器に入れ、冷蔵庫の低温の場所で保存して、購入後1〜2日以内に使います。すぐ使わない分は早めに冷凍し、調理済みのものも清潔な密閉容器に入れて冷蔵します。
鶏むね肉を使った定番料理には何がありますか？
薄く切って作るチキンカツやピカタ、蒸し鶏、サラダチキンが定番です。細く裂けば棒棒鶏や冷やし中華の具にもなり、淡泊な味わいがごまだれやポン酢によく合います。
鶏むね肉は鶏もも肉の代わりに使えますか？
使えますが、鶏むね肉は鶏もも肉より脂が少なく、長く煮ると硬くなりやすいので、煮込み料理では大きめに切り、仕上げ近くに加えるのがおすすめです。焼き物や揚げ物では、そぎ切りにすると火が通りやすくなります。
皮付きの鶏むね肉と皮なしでは、どちらが脂質が多いですか？
皮付きのほうが脂質は多く、100 gあたり9.25 gです。皮なしの鶏むね肉は2.6 gで、皮を外すと脂質を抑えられます。
鶏むね肉を生で食べても大丈夫ですか？
生や加熱不十分な鶏肉は食べないでください。まな板や包丁を生肉用とほかの食材用で分け、中心まで75℃に加熱します。
出典：USDA FoodData Central 171077 · 100 gあたり · 炭水化物は食物繊維を除くEU食品表示基準
