了解餐盤裡的營養
野生鮭魚
熱量與營養成分
生
166
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水0 g
脂肪9.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 166 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.2 g 12%
- 飽和脂肪 1.9 g 10%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 46 mg 2%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 18%
- 核黃素（B2） 0.24 mg 18%
- 菸鹼素（B3） 8.8 mg 55%
- 泛酸（B5） 1.5 mg 30%
- 維生素 B6 0.49 mg 29%
- 葉酸（B9） 13.1 µg 3%
- 維生素 B12 4.8 µg 202%
礦物質
- 鈣 13.5 mg 1%
- 鐵 0.66 mg 4%
- 鎂 29.2 mg 7%
- 磷 225 mg 18%
- 鉀 436 mg 9%
- 鋅 0.58 mg 5%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 27 µg 49%
- 碘 12.2 µg 8%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 166 | 21 g | 0 g | 9.2 g |
| 50 g | 50 g | 83 | 11 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 249 | 32 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 332 | 42 g | 0 g | 18 g |
| 250 g | 250 g | 415 | 53 g | 0 g | 23 g |
相似食物
關於野生鮭魚的常見問題
野生鮭魚怎麼煎才不會乾柴？
魚排先擦乾，平底鍋加少量油，中火先煎有皮的一面約 4 分鐘，再翻面煎 2 至 4 分鐘；厚度不同，時間也要跟著調整。中心熟透約達 63°C，起鍋後靜置幾分鐘再吃。
冷凍野生鮭魚怎麼解凍？
前一晚把魚移到冰箱冷藏室，放在有蓋容器裡接住滴水；不要放在室溫下解凍。趕時間時可連密封袋泡在冷水中，水變溫就換水，解凍後立刻烹煮。
野生鮭魚買回家可以放多久？
生鮭魚冷藏時放在冰箱最冷處，最好在一至兩天內煮熟；暫時不吃就密封冷凍，並標上日期。熟鮭魚冷藏後也盡量在三至四天內吃完。
野生鮭魚適合做哪些料理？
鮭魚味道鮮明，適合煎、烤或做味噌湯，也常用在鮭魚飯糰和鮭魚茶泡飯。烤之前抹一點味噌或醬油，搭配蔥、檸檬或蘑菇都很合適。
野生鮭魚和野生銀鮭有什麼不同？
「野生鮭魚」是泛稱，野生銀鮭則是其中一種鮭魚，肉色、油脂和風味會因魚種而異。以每 100 g 生魚肉比較，野生銀鮭有 146 kcal、脂肪 5.93 g；野生鮭魚有 166 kcal、脂肪 9.2 g。
野生鮭魚可以生吃嗎？
野生魚可能帶有寄生蟲，不要只因為魚看起來新鮮就直接生吃。若要做生魚片或握壽司，應選明確適合生食、經過寄生蟲控制處理的魚；不確定時煮熟吃最妥當。
野生鮭魚有哪些突出的營養素？
每 100 g 野生鮭魚含有 21 g 蛋白質，也含有硒（27 µg）和維生素 B12（4.8 µg）；硒和維生素 B12 都是這種魚的來源。」
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 26161 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
