了解餐盤裡的營養
圖盧茲香腸
熱量與營養成分
生的
321
大卡kcal 每 100 g
蛋白質13 g
碳水0.6 g
脂肪30 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 321 kcal —
- 蛋白質 13 g 27%
- 碳水化合物 0.6 g 0%
- 脂肪 30 g 38%
- 飽和脂肪 11 g 57%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0.5 g —
- 鈉 747 mg 32%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值礦物質
- 鈣 28.9 mg 2%
- 鐵 0.9 mg 5%
- 鎂 21.7 mg 5%
- 磷 137 mg 11%
- 鋅 2.2 mg 20%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 11.2 µg 20%
- 碘 7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 321 | 13 g | 0.6 g | 30 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 6.7 g | 0.3 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 482 | 20 g | 1 g | 44 g |
| 200 g | 200 g | 642 | 27 g | 1.3 g | 59 g |
| 250 g | 250 g | 803 | 33 g | 1.6 g | 74 g |
關於圖盧茲香腸的常見問題
圖盧茲香腸要煎多久才熟？
整條用中小火煎約 15–20 分鐘，常翻面讓外皮均勻上色；不要用大火把外皮煎焦、裡面卻還沒熟。切開確認中心完全熟透，或以溫度計測得至少 71°C。
圖盧茲香腸可以用烤箱烤嗎？
可以。烤箱預熱至 180°C，把香腸排在烤盤上烤約 25–30 分鐘，中途翻面一次；最厚處中心熟透再上桌。
圖盧茲香腸需要先戳洞或水煮嗎？
通常不用戳洞，否則肉汁容易流失；用小火慢煎即可。若想讓香腸均勻熟透，可先加少量水、蓋鍋燜煮約 8–10 分鐘，水分蒸乾後再煎至表面金黃。
圖盧茲香腸怎麼保存？
生鮮香腸買回後冷藏，並在包裝標示期限內煮熟；若不會很快吃完，分裝密封冷凍。煮熟的剩香腸放涼後冷藏，約 3–4 天內吃完，重新加熱至中心燙熱。
圖盧茲香腸常用在哪些料理？
最有名的是法國西南部的卡酥來砂鍋（cassoulet），會和白豆、鴨肉一起慢燉；也適合搭配烤馬鈴薯、扁豆或洋蔥。燉煮時可先把香腸煎上色，讓鍋底留下香氣。
圖盧茲香腸和土魯斯香腸有什麼不同？
兩個名稱都指向 Toulouse sausage，中文譯名不同，不一定代表不同款式。這份資料中的圖盧茲香腸每 100 g 為 13 g 蛋白質、30 g 脂肪；土魯斯香腸則是 18.8 g 蛋白質、22.1 g 脂肪。
圖盧茲香腸和梅爾蓋茲香腸哪個比較鹹？
梅爾蓋茲香腸的鈉較高，每 100 g 有 900 mg；圖盧茲香腸為 747 mg。梅爾蓋茲香腸通常以辣椒和香料調味，圖盧茲香腸則常以豬肉、鹽和黑胡椒呈現肉香。
圖盧茲香腸是什麼做的？
它是法國土魯斯一帶的傳統新鮮豬肉香腸，常以粗絞豬肉、鹽和黑胡椒調味，並灌入天然腸衣。它不是燻香腸，通常需要煎、烤或燉煮後食用。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 30110 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
