了解餐盤裡的營養
醬油
熱量與營養成分
低鈉，由水解植物蛋白製成
90
大卡kcal 每 100 g
蛋白質8.2 g
碳水14 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 90 kcal —
- 蛋白質 8.2 g 16%
- 碳水化合物 14 g 5%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 0.3 g 1%
- 糖 5.6 g —
- 鈉 2890 mg 126%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0 mg 0%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 3%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.45 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.15 mg 3%
- 維生素 B6 0.04 mg 2%
- 葉酸（B9） 4 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 31.6 mg 6%
礦物質
- 鈣 11 mg 1%
- 鐵 0.43 mg 2%
- 鎂 34 mg 8%
- 磷 89 mg 7%
- 鉀 3098 mg 66%
- 鋅 0.25 mg 2%
- 銅 0.05 mg 5%
- 錳 0.15 mg 7%
- 硒 0.9 µg 2%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 8.2 g | 14 g | 0.3 g |
| 1 份 | 15 g | 14 | 1.2 g | 2.1 g | 0 g |
| 2 份 | 30 g | 27 | 2.5 g | 4.2 g | 0.1 g |
| ½ 份 | 7.5 g | 7 | 0.6 g | 1.1 g | 0 g |
| 3 份 | 45 g | 41 | 3.7 g | 6.4 g | 0.1 g |
| 4 份 | 60 g | 54 | 4.9 g | 8.5 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4.1 g | 7.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 12 g | 21 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 16 g | 28 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 21 g | 35 g | 0.8 g |
相似食物
關於醬油的常見問題
醬油開封後要冰嗎？
開封後蓋緊，放在陰涼避光處即可；想保留香氣更久，可放冰箱冷藏。瓶口若沾到食物或水，先擦乾淨再蓋上。
醬油怎麼加，才不會煮得太鹹？
先少量加入，拌勻或煮開後再試味道；燉煮時可在中後段調味，避免湯汁收乾後鹹味變重。若不小心加太多，可加水或未調味的食材稀釋。
醬油適合拿來做哪些料理？
醬油常用來炒青菜、滷肉、醃肉，也能調成水餃沾醬或拌麵醬汁。炒菜時沿鍋邊淋入，香氣會比直接倒在食材上更明顯。
醬油可以用什麼代替？
需要鹹味時，可用 tamari 醬油或淡醬油替代，但風味和鹹度不同，先少量加入再調整。若要避免大豆或小麥，椰子胺基酸醬汁可作為另一種選擇，但味道較甜，不能完全複製醬油風味。
醬油和低鹽醬油有什麼差別？
低鹽醬油每百克含鈉 3600 毫克，醬油則含 2890 毫克；兩者都仍有鹹味，料理時可先減量，再視需要補加。
醬油含有麩質嗎？對大豆過敏的人可以吃嗎？
傳統醬油通常以大豆和小麥發酵製成，因此可能含麩質，也不適合大豆過敏者。需要避開麩質時，選明確標示無麩質的產品；tamari 醬油也不一定完全不含小麥。
一餐用多少醬油比較合適？
一大匙約 15 克，已足以替一份炒菜或沾醬添味；醬油的鈉含量高，醃肉、炒菜和沾醬若都用它，總量容易累積。可先用一茶匙調味，再按料理需要補少量。
資料來源：USDA FoodData Central 172474 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
