了解餐盤裡的營養
羽衣甘藍
熱量與營養成分
生
35
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水0.3 g
脂肪1.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 35 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 0.3 g 0%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 飽和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纖維 4.1 g 15%
- 糖 1 g —
- 鈉 53 mg 2%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 241 µg 27%
- 維生素 C 93.4 mg 104%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.66 mg 4%
- 維生素 K 390 µg 325%
- 硫胺素（B1） 0.11 mg 9%
- 核黃素（B2） 0.35 mg 27%
- 菸鹼素（B3） 1.2 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.37 mg 7%
- 維生素 B6 0.15 mg 9%
- 生物素（B7） 36 µg 120%
- 葉酸（B9） 62 µg 16%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 0.5 mg 0%
礦物質
- 鈣 254 mg 20%
- 鐵 1.6 mg 9%
- 鎂 33 mg 8%
- 磷 55 mg 4%
- 鉀 348 mg 7%
- 鋅 0.39 mg 4%
- 銅 0.05 mg 6%
- 錳 0.92 mg 40%
- 硒 0.9 µg 2%
- 碘 1.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 35 | 2.9 g | 0.3 g | 1.5 g |
| 1 份 | 21 g | 7 | 0.6 g | 0.1 g | 0.3 g |
| 2 份 | 42 g | 15 | 1.2 g | 0.1 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 10.5 g | 4 | 0.3 g | 0 g | 0.2 g |
| 3 份 | 63 g | 22 | 1.8 g | 0.2 g | 0.9 g |
| 4 份 | 84 g | 29 | 2.5 g | 0.3 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 1.5 g | 0.2 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 53 | 4.4 g | 0.5 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 70 | 5.8 g | 0.6 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 88 | 7.3 g | 0.8 g | 3.7 g |
相似食物
關於羽衣甘藍的常見問題
羽衣甘藍怎麼炒才不會又硬又苦？
先把粗梗切掉，葉片切成適口大小；熱鍋加少許油，先炒梗約兩分鐘，再下葉片炒三至五分鐘，沿鍋邊加一兩匙水並蓋鍋短暫燜煮，葉子變軟即可。
羽衣甘藍可以生吃做沙拉嗎？
可以。洗淨並徹底瀝乾後，去掉粗梗、切細葉片，再用少許橄欖油和檸檬汁抓揉一至兩分鐘，葉子會較柔軟，適合拌沙拉。
羽衣甘藍怎麼烤成脆脆的蔬菜脆片？
葉片洗後一定要擦乾，撕成大片、拌少許油並鋪成單層；以攝氏一百五十度烤約十五至二十分鐘，中途翻一次，看到邊緣乾脆就取出，放涼後更酥。
羽衣甘藍買回家要怎麼保存？
挑葉片挺、顏色鮮明且沒有黃斑或黏滑感的。先不要清洗，放進有紙巾吸濕的袋子或保鮮盒冷藏；要用時再洗，避免葉片帶水悶壞。
羽衣甘藍適合加進哪些料理？
切碎後可加進蔬菜湯、義式燉菜或炒蛋，也常和蒜頭、橄欖油一起快炒。煮湯時接近起鍋再放葉片，煮幾分鐘就能保留口感，不會燉得太爛。
羽衣甘藍可以用什麼蔬菜代替？
炒菜或煮湯時可用高麗菜代替，口感較嫩、葉片也不必炒那麼久；若想保留較有嚼勁的葉菜口感，可用蘇格蘭羽衣甘藍，烹調方式相近。
資料來源：USDA FoodData Central 168421 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
