義式麵疙瘩

水滾後放入義式麵疙瘩，輕輕攪動避免黏鍋；浮到水面後再煮約半分鐘至一分鐘即可撈起。一次別下太多，水溫才不會降得太快。

可以。先用滾水煮到浮起、瀝乾，再放進熱鍋，以少許油煎到表面金黃；這樣外層微酥、裡面仍軟嫩，也很適合拌鼠尾草奶油醬。

可以，把未煮的麵疙瘩分開排在撒了麵粉的盤子上冷凍；凍硬後再裝袋，避免結成一團。烹煮時不用退冰，直接放進滾水，浮起後再煮半分鐘左右。

番茄醬、青醬，以及奶油鼠尾草醬都很合拍。麵疙瘩煮好瀝乾後，趁熱拌醬；也可以加起司放進烤箱焗烤，做成義式麵疙瘩焗烤。

義式麵疙瘩常以馬鈴薯泥、麵粉和蛋揉成，捏成小團後煮熟；「馬鈴薯麵疙瘩」則是較寬泛的名稱，未必採用義式做法。兩者都可水煮，前者常見表面壓出紋路，較容易沾住醬汁。

常見的義式麵疙瘩會把煮熟、壓細的馬鈴薯泥與麵粉揉合，有些配方也會加蛋；但義式麵疙瘩不一定含馬鈴薯，也有以粗粒小麥粉或其他材料製作的版本。