義式麵疙瘩

放進滾水後輕輕攪開；浮到水面後再煮約30秒就能撈起，煮太久容易散開。冷凍的不用解凍，直接下滾水，浮起後同樣再煮約30秒。

可以，先用滾水煮熟、瀝乾，再用平底鍋煎到表面金黃。若直接煎未煮過的麵疙瘩，外層容易焦而中心仍硬。

奶油鼠尾草醬、番茄醬和青醬都很合拍；煎過的麵疙瘩尤其適合搭奶油鼠尾草醬。也可以加帕瑪森起司，或拌入烤蔬菜一起吃。

未煮的自製麵疙瘩撒上薄薄一層麵粉，排在撒粉的托盤上冷藏，最好隔天內煮完。要放更久就先分開冷凍，凍硬後裝袋；烹煮時不用退冰。

常見的馬鈴薯義式麵疙瘩以馬鈴薯和麵粉製成，但義式麵疙瘩也有以粗粒小麥粉或其他材料製作的種類。馬鈴薯蒸熟或烤熟再壓泥，水分較少，麵糰通常更好操作。