了解餐盤裡的營養
焗馬鈴薯
熱量與營養成分
自製，加奶油
88
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水8.9 g
脂肪3.7 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 88 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 8.9 g 3%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 飽和脂肪 2.3 g 11%
- 膳食纖維 1.9 g 7%
- 鈉 335 mg 15%
- 膽固醇 12 mg 4%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 5.4 µg 1%
- 維生素 C 10.6 mg 12%
- 維生素 D 0.38 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.51 mg 10%
- 維生素 B6 0.18 mg 10%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 57 mg 4%
- 鐵 0.57 mg 3%
- 鎂 19 mg 5%
- 磷 63 mg 5%
- 鉀 378 mg 8%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.17 mg 7%
- 硒 1.6 µg 3%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 88 | 2.9 g | 8.9 g | 3.7 g |
| 50 g | 50 g | 44 | 1.4 g | 4.4 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 132 | 4.3 g | 13 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 176 | 5.7 g | 18 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 220 | 7.2 g | 22 g | 9.2 g |
關於焗馬鈴薯的常見問題
焗馬鈴薯要用哪種馬鈴薯，切多厚才容易熟？
選粉質、澱粉較多的馬鈴薯，切成約 3 毫米薄片，較容易烤軟，也能讓醬汁均勻裹住。切好後盡快鋪入烤盤，避免表面變褐。
焗馬鈴薯要烤多久、烤箱設定幾度？
烤箱預熱至 180°C，將馬鈴薯片與奶油或牛奶醬汁分層鋪好，烤約 60–75 分鐘。用小刀刺入最厚的馬鈴薯片，能輕鬆穿透、表面呈金黃色就完成；太快上色時可蓋鋁箔紙。
焗馬鈴薯一定要加起司嗎？
不一定。傳統焗馬鈴薯主要以牛奶或鮮奶油、奶油調味，通常不靠起司；加起司烤出的版本口感更濃厚，也常被稱作焗烤馬鈴薯。
焗馬鈴薯可以先做好，隔天再烤嗎？
可以先把馬鈴薯片和醬汁分層放進烤盤，蓋好冷藏，隔天直接烤；冷藏後烤的時間可能比現做稍長。若已烤熟，放涼後盡快冷藏，食用前加熱至中心燙熱。
焗馬鈴薯放冰箱可以保存幾天？
烤熟後分裝進有蓋容器，放涼後盡快冷藏，約 3–4 天內吃完。加熱時可用烤箱以 180°C 烤至中心燙熱；表面快焦了就蓋上鋁箔紙。
焗馬鈴薯適合配什麼一起吃？
奶香濃郁的焗馬鈴薯很適合配烤雞、煎魚或烤蔬菜，也能和清爽的生菜沙拉一起上桌，平衡口感。它本身澱粉和醬汁都豐富，配清淡主菜尤其合適。
焗馬鈴薯和焗烤馬鈴薯有什麼不同？
焗馬鈴薯通常是薄片馬鈴薯加牛奶或鮮奶油烤到柔軟；焗烤馬鈴薯則常鋪起司，烤出融化或焦脆的起司層。名稱和做法在不同食譜中可能有重疊。
資料來源：Canadian Nutrient File 2170 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
