了解餐盤裡的營養
朝鮮薊
熱量與營養成分
球形或法國品種，水煮，瀝乾，無鹽，煮熟
53
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.9 g
碳水6.3 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 53 kcal —
- 蛋白質 2.9 g 6%
- 碳水化合物 6.3 g 2%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 5.7 g 20%
- 糖 1 g —
- 鈉 60 mg 3%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 7.4 mg 8%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 14.8 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 葉酸（B9） 89 µg 22%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 34.4 mg 6%
礦物質
- 鈣 21 mg 2%
- 鐵 0.61 mg 3%
- 鎂 42 mg 10%
- 磷 73 mg 6%
- 鉀 286 mg 6%
- 鋅 0.4 mg 4%
- 銅 0.13 mg 14%
- 錳 0.23 mg 10%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 2.9 g | 6.3 g | 0.3 g |
| 1 份 | 120 g | 64 | 3.5 g | 7.5 g | 0.4 g |
| 2 份 | 240 g | 127 | 6.9 g | 15 g | 0.8 g |
| ½ 份 | 60 g | 32 | 1.7 g | 3.8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 360 g | 191 | 10 g | 23 g | 1.2 g |
| 4 份 | 480 g | 254 | 14 g | 30 g | 1.6 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 1.4 g | 3.1 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 4.3 g | 9.4 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 5.8 g | 13 g | 0.7 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 7.2 g | 16 g | 0.9 g |
相似食物
關於朝鮮薊的常見問題
朝鮮薊要怎麼挑？
挑花苞緊實、葉片緊密帶綠色，拿起來有份量的；葉片乾枯、褐斑多或花苞已張開的通常較不新鮮。莖切口若還濕潤，也通常更新鮮。
朝鮮薊要煮多久才熟？
剪掉尖刺葉尖、切去頂端一小段後，整顆放進蒸籠蒸約 25 至 40 分鐘；煮的時間會隨大小不同。外層葉片能輕鬆拔下、葉基柔軟時就熟了。
朝鮮薊哪些部位可以吃？
把外層葉片一片片拔下，咬下葉片底部柔軟的肉質部分；葉片上端較硬的部分不要吃。吃到花心後，先用湯匙刮掉上面的細毛狀「花絮」，再吃底部和嫩莖。
切好的朝鮮薊怎麼避免變黑？
切開或削皮後，立刻把切面抹上檸檬汁，或浸在加了檸檬汁的冷水裡；這能減緩氧化變褐。準備好就盡快烹煮，口感和顏色都比較好。
新鮮朝鮮薊要怎麼保存？
先不要清洗，用微濕的紙巾包住花苞，放進冰箱蔬果室；料理前再沖洗。若已切開，抹檸檬汁後密封冷藏，並儘快煮熟。
朝鮮薊適合搭配什麼？
檸檬、橄欖油、大蒜和巴西里都很合拍；蒸熟後可蘸檸檬蒜味美乃滋，也能把煮熟的花心拌進沙拉或義大利麵。
一餐吃多少朝鮮薊算一份？
一顆中型朝鮮薊約 120 g，可當作一份蔬菜；每 100 g 含有 5.7 g 膳食纖維。
資料來源：USDA FoodData Central 168386 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
