了解餐盤裡的營養
焗烤馬鈴薯
熱量與營養成分
自製，含奶油
134
大卡kcal 每 100 g
蛋白質5.1 g
碳水9.5 g
脂肪7.6 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 134 kcal —
- 蛋白質 5.1 g 10%
- 碳水化合物 9.5 g 3%
- 脂肪 7.6 g 10%
- 飽和脂肪 4.7 g 24%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 鈉 433 mg 19%
- 膽固醇 23 mg 8%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 64 µg 7%
- 維生素 C 9.9 mg 11%
- 維生素 D 0.28 µg 1%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.12 mg 9%
- 菸鹼素（B3） 0.99 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.39 mg 8%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 11 µg 3%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 119 mg 9%
- 鐵 0.64 mg 4%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 113 mg 9%
- 鉀 396 mg 8%
- 鋅 0.69 mg 6%
- 銅 0.16 mg 18%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 2.7 µg 5%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 5.1 g | 9.5 g | 7.6 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 2.5 g | 4.7 g | 3.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 7.6 g | 14 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 10 g | 19 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 13 g | 24 g | 19 g |
關於焗烤馬鈴薯的常見問題
焗烤馬鈴薯要切多薄、烤多久才會熟？
切成約 3 毫米薄片，和奶油或鮮奶油拌勻後排入烤盤；以 180 °C 烤約 45–60 分鐘，刀尖能輕易刺穿馬鈴薯、表面呈金黃色即可。若上色太快，先蓋鋁箔紙，最後 10 分鐘再掀開。
做焗烤馬鈴薯要先把馬鈴薯煮熟嗎？
不用先煮熟，切薄片後直接烤即可；但厚薄要一致，否則薄片會軟爛、厚片仍硬。想縮短烘烤時間，可先把薄片放入滾水煮約 5 分鐘，瀝乾再組裝烘烤。
焗烤馬鈴薯適合用哪種起司？
想要濃郁牽絲，可用莫札瑞拉起司；想要更香、更容易烤出金黃表面，可加一點帕瑪森起司。起司鋪在最上層，出爐後放 5–10 分鐘再切，切面比較整齊。
焗烤馬鈴薯可以冷藏幾天，怎麼加熱才不乾？
放涼後密封冷藏，約 3 天內吃完。用 160 °C 烤箱加熱約 15–20 分鐘，表面先蓋鋁箔紙；若看起來偏乾，可沿盤邊淋少量牛奶或鮮奶油。
焗烤馬鈴薯可以冷凍嗎？
可以冷凍，但解凍後馬鈴薯和奶油醬的口感可能變得較粉、較水。分成小份密封冷凍，食用前放冷藏解凍，再用烤箱加熱至中心燙熱。
焗烤馬鈴薯適合搭配什麼菜？
它口感濃郁，適合搭配烤雞、煎魚或烤蔬菜，也可配清爽的生菜沙拉平衡油潤感。若當作配菜，切成小份即可，不必再搭配其他濃奶油醬汁。
沒有鮮奶油，可以用什麼做焗烤馬鈴薯？
可用牛奶取代鮮奶油，並加入少量奶油增加香氣；醬汁會較稀，烘烤時間可能需要多幾分鐘。也可用無糖豆奶搭配植物性起司，做成不含乳製品的版本。
資料來源：Canadian Nutrient File 2171 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
