了解餐盤裡的營養
雅烏蒂亞
熱量與營養成分
單寧較多，生
98
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水22 g
脂肪0.4 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 98 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 22 g 8%
- 脂肪 0.4 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.5 g 5%
- 鈉 21 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 5.2 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.1 mg 8%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.67 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.21 mg 4%
- 維生素 B6 0.24 mg 14%
- 葉酸（B9） 17 µg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 9 mg 1%
- 鐵 0.98 mg 5%
- 鎂 24 mg 6%
- 磷 51 mg 4%
- 鉀 598 mg 13%
- 鋅 0.5 mg 5%
- 銅 0.26 mg 29%
- 錳 0.19 mg 8%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 1.5 g | 22 g | 0.4 g |
| 1 份 | 135 g | 132 | 2 g | 30 g | 0.5 g |
| 2 份 | 270 g | 265 | 3.9 g | 60 g | 1.1 g |
| ½ 份 | 67.5 g | 66 | 1 g | 15 g | 0.3 g |
| 3 份 | 405 g | 397 | 5.9 g | 90 g | 1.6 g |
| 4 份 | 540 g | 529 | 7.9 g | 120 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 0.7 g | 11 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 147 | 2.2 g | 33 g | 0.6 g |
| 200 g | 200 g | 196 | 2.9 g | 44 g | 0.8 g |
| 250 g | 250 g | 245 | 3.7 g | 55 g | 1 g |
關於雅烏蒂亞的常見問題
買雅烏蒂亞時要怎麼挑？
挑摸起來結實、拿起來有重量感的；表皮不該有軟爛處、發霉或深裂痕。雅烏蒂亞通常帶土出售，回家再清洗，別買已經滲水或有異味的。
雅烏蒂亞要怎麼削皮、煮多久？
建議戴手套削皮，避免汁液刺激皮膚；切成約 3 公分塊，放入滾水煮約 20 至 25 分鐘，煮到叉子能輕易刺穿。煮熟後可搗成泥、加入湯或煎炸；削皮和切塊後也要洗手與清洗刀具。
雅烏蒂亞可以生吃嗎？
不建議生吃；要徹底煮熟再吃。生的雅烏蒂亞可能刺激口腔和喉嚨，別只靠醃漬或短暫汆燙來處理。
雅烏蒂亞怎麼保存比較好？
完整未削皮的雅烏蒂亞，放在陰涼、乾燥、通風處，避免日曬和受潮；發軟或發霉的部分不要食用。削皮切塊後放入密封容器冷藏，盡快煮完。
雅烏蒂亞可以做哪些料理？
煮熟後可搗成滑順的泥，或切塊加入燉湯；在波多黎各料理中，刨絲的雅烏蒂亞也會和青香蕉做成 alcapurrias，包入餡料後油炸。想讓泥狀料理更細緻，可趁熱壓碎再拌入少量奶油或油。
沒有雅烏蒂亞時，可以用什麼代替？
燉湯或搗泥時可用芋頭代替，口感同樣綿密，但芋頭味較明顯；也可用馬鈴薯，味道較清淡、質地較鬆。切塊後按大小煮到叉子能刺穿即可，不要照搬雅烏蒂亞的時間。
雅烏蒂亞和美洲芋有什麼不同？
兩者都是可食用的地下塊莖，但不是同一種作物；雅烏蒂亞煮熟後常用來搗泥或做油炸餅，美洲芋則常切塊煮湯或燉煮。兩者都應徹底煮熟後再吃。
資料來源：USDA FoodData Central 169401 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
