了解餐盤裡的營養
朝鮮薊
熱量與營養成分
球形或法國品種，生
47
大卡kcal 每 100 g
蛋白質3.3 g
碳水5.1 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 47 kcal —
- 蛋白質 3.3 g 7%
- 碳水化合物 5.1 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 5.4 g 19%
- 糖 1 g —
- 鈉 94 mg 4%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 11.7 mg 13%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.19 mg 1%
- 維生素 K 14.8 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.07 mg 6%
- 核黃素（B2） 0.07 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.34 mg 7%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 68 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 34.4 mg 6%
礦物質
- 鈣 44 mg 3%
- 鐵 1.3 mg 7%
- 鎂 60 mg 14%
- 磷 90 mg 7%
- 鉀 370 mg 8%
- 鋅 0.49 mg 4%
- 銅 0.23 mg 26%
- 錳 0.26 mg 11%
- 硒 0.2 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 3.3 g | 5.1 g | 0.2 g |
| 1 份 | 128 g | 60 | 4.2 g | 6.5 g | 0.2 g |
| 2 份 | 256 g | 120 | 8.4 g | 13 g | 0.4 g |
| ½ 份 | 64 g | 30 | 2.1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 3 份 | 384 g | 180 | 13 g | 20 g | 0.6 g |
| 4 份 | 512 g | 241 | 17 g | 26 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.6 g | 2.6 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4.9 g | 7.7 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 6.5 g | 10 g | 0.3 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 8.2 g | 13 g | 0.4 g |
相似食物
關於朝鮮薊的常見問題
朝鮮薊要怎麼煮才熟？
剪掉尖刺葉尖和硬梗，放進加了檸檬汁的水裡蒸約 25～40 分鐘，直到外層葉片一拉就脫落；也可以整顆水煮，熟度相同時撈起瀝乾。大小不同，先從較短時間開始檢查。
朝鮮薊要怎麼吃？中間的毛可以吃嗎？
剝下外層葉片，用牙齒刮下葉片根部柔軟的部分吃；中心附近蓬鬆的細毛要刮掉，不能吃。底部柔嫩的朝鮮薊心可以切片或整塊食用。
切開的朝鮮薊為什麼會變黑？怎麼避免？
切面接觸空氣後容易氧化變色。修切時把朝鮮薊放進加了檸檬汁的冷水裡，或直接用檸檬擦切面，接著盡快烹煮。
怎麼挑新鮮的朝鮮薊？
挑選拿起來有沉甸感、葉片緊實且顏色均勻的；輕捏時葉片微微發出摩擦聲，通常代表水分尚足。梗部乾癟、葉片大幅張開或有褐斑的就別挑。
朝鮮薊可以放多久？煮熟後怎麼保存？
生朝鮮薊用未密封的塑膠袋包好，冷藏保存並盡早食用；煮熟後放涼，裝進密封容器冷藏，三至四天內吃完。要延長保存時間，可取出煮熟的朝鮮薊心冷凍。
朝鮮薊適合搭配什麼？
檸檬、橄欖油、大蒜和帕瑪森起司都很合拍；煮熟後可沾檸檬奶油醬，也能把朝鮮薊心切片拌進義大利麵、沙拉或燉飯。
朝鮮薊和菊芋是同一種東西嗎？
不是。朝鮮薊是以花苞和柔嫩的花托入菜；菊芋則是地下塊莖，口感較像馬鈴薯，常切片烤、炒或做成湯。
資料來源：USDA FoodData Central 169205 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
