了解餐盤裡的營養
洋薊
熱量與營養成分
煮熟
33
大卡kcal 每 100 g
蛋白質2.5 g
碳水1 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 33 kcal —
- 蛋白質 2.5 g 5%
- 碳水化合物 1 g 0%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 8.3 g 30%
- 糖 1 g —
- 鈉 60 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0.67 µg 0%
- 維生素 C 9.1 mg 10%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 K 14.8 µg 12%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.09 mg 7%
- 菸鹼素（B3） 1.1 mg 7%
- 泛酸（B5） 0.24 mg 5%
- 維生素 B6 0.08 mg 5%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 42.9 mg 3%
- 鐵 0.67 mg 4%
- 鎂 44.6 mg 11%
- 磷 73 mg 6%
- 鉀 427 mg 9%
- 鋅 0.29 mg 3%
- 銅 0.08 mg 9%
- 錳 0.14 mg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 2.5 g | 1 g | 0.3 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 1.3 g | 0.5 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 3.8 g | 1.5 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 5.1 g | 2 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 6.3 g | 2.5 g | 0.7 g |
相似食物
關於洋薊的常見問題
洋薊要怎麼挑才新鮮？
挑花苞緊實、葉片厚而合攏、拿起來有分量的；葉尖稍微乾褐不一定代表不新鮮，但若整朵鬆散、乾癟或有異味就別買。
整顆洋薊要煮多久才熟？
先剪掉尖葉，修平底部，放入蒸籠蒸約 30～40 分鐘；底部能輕易用刀尖刺穿、外層葉片一拉就脫落時即可。煮水時可加檸檬片，減少切口變褐。
洋薊哪些部分可以吃，怎麼吃？
煮熟後逐片剝下外層葉，將葉片基部柔嫩的肉刮下來吃；中央的細毛狀「絨毛」要丟掉，下面的洋薊心和花托則可以吃。
洋薊買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進有透氣性的袋子或用微濕的廚房紙巾包住，冷藏保存；越早料理越好，放久了花苞會乾硬。
洋薊適合搭配什麼，常用在哪些料理？
檸檬、蒜頭和橄欖油都很合拍；煮熟的洋薊心常加進義大利麵、披薩或沙拉，也可以沾蒜味美乃滋或融化奶油吃。
沒有新鮮洋薊時，可以用什麼替代？
料理需要洋薊心時，可用罐裝朝鮮薊替代；先瀝乾並沖掉多餘鹽水或醃汁，再依食譜加入，尤其適合義大利麵、披薩和沙拉。
洋薊的膳食纖維多嗎？
洋薊每 100 g 含 8.3 g 膳食纖維；吃整顆時，葉片基部和洋薊心都能吃到，別只取中央的心。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20000 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
