了解餐盤裡的營養
根芹菜
熱量與營養成分
煮熟的
37
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.3 g
碳水4.6 g
脂肪0.9 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 37 kcal —
- 蛋白質 1.3 g 3%
- 碳水化合物 4.6 g 2%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 飽和脂肪 0 g 0%
- 膳食纖維 2.6 g 9%
- 糖 2.8 g —
- 鈉 58.2 mg 3%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2.1 µg 0%
- 維生素 C 2.7 mg 3%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.22 mg 1%
- 菸鹼素（B3） 0.92 mg 6%
- 泛酸（B5） 0.41 mg 8%
- 維生素 B6 0.07 mg 4%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 52.4 mg 4%
- 鐵 0.32 mg 2%
- 鎂 15.1 mg 4%
- 磷 58 mg 5%
- 鉀 306 mg 7%
- 鋅 0.24 mg 2%
- 銅 0.12 mg 13%
- 錳 0.27 mg 12%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 37 | 1.3 g | 4.6 g | 0.9 g |
| 50 g | 50 g | 18 | 0.7 g | 2.3 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 55 | 2 g | 6.9 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 73 | 2.6 g | 9.2 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 91 | 3.3 g | 12 g | 2.2 g |
相似食物
關於根芹菜的常見問題
根芹菜要怎麼削皮才不浪費？
先切掉頂部和底部，讓根芹菜穩穩立在砧板上，再用刀沿著外皮厚厚削下；表面凹凸處常藏著泥土，削完後再沖洗一次。
根芹菜煮多久才會軟？
切成約 2 公分小丁，放入滾水煮約 15 至 20 分鐘，叉子能輕鬆刺穿就好了。煮熟後可拌奶油與牛奶，壓成泥配烤肉或魚。
根芹菜可以生吃嗎？切好後怎麼避免變褐？
可以，削皮後刨成細絲，拌入檸檬汁或醋，再做成法式根芹菜沙拉（céleri rémoulade），常搭配美乃滋與芥末。切好的根芹菜容易氧化，先泡在加了檸檬汁的冷水裡，料理前瀝乾即可。
根芹菜怎麼烤才會外焦內軟？
切成約 2 公分塊狀，拌油、鹽和胡椒，鋪成單層，以 200°C 烤約 30 至 40 分鐘，中途翻面一次；邊緣金黃、中心能用叉子刺穿時即可。
根芹菜適合煮什麼湯或搭配哪些食材？
它帶有淡淡芹菜香，適合和馬鈴薯、洋蔥、蘋果一起煮成濃湯，也能與胡蘿蔔、百里香一同烘烤。蘋果的酸甜尤其能襯出根芹菜的香氣。
買根芹菜時怎麼挑，買回家又要怎麼保存？
挑摸起來結實、拿起來有重量感，表皮沒有軟爛或發霉處的根芹菜。未削皮的整顆可放冰箱蔬果室；切開後用保鮮膜包好冷藏，並儘早用完。
根芹菜可以用蕪菁或球莖甘藍代替嗎？
可以替代湯品、燉菜或烘烤料理中的根芹菜，切成相近大小即可；蕪菁味道較溫和，球莖甘藍則帶有甘藍香，兩者都少了根芹菜特有的芹菜香氣。
資料來源：ANSES–Ciqual (France) 20025 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
