了解餐盤裡的營養
根芹
熱量與營養成分
烹調、水煮、瀝乾、加鹽
27
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1 g
碳水5.9 g
脂肪0.2 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 27 kcal —
- 蛋白質 1 g 2%
- 碳水化合物 5.9 g 2%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 鈉 297 mg 13%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 3.6 mg 4%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.03 mg 2%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.2 mg 4%
- 維生素 B6 0.1 mg 6%
- 葉酸（B9） 3 µg 1%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 26 mg 2%
- 鐵 0.43 mg 2%
- 鎂 12 mg 3%
- 磷 66 mg 5%
- 鉀 173 mg 4%
- 鋅 0.2 mg 2%
- 銅 0.04 mg 5%
- 錳 0.1 mg 4%
- 硒 0.4 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1 g | 5.9 g | 0.2 g |
| 1 份 | 155 g | 42 | 1.5 g | 9.1 g | 0.3 g |
| 2 份 | 310 g | 84 | 3 g | 18 g | 0.6 g |
| ½ 份 | 77.5 g | 21 | 0.7 g | 4.6 g | 0.1 g |
| 3 份 | 465 g | 126 | 4.5 g | 27 g | 0.9 g |
| 4 份 | 620 g | 167 | 6 g | 37 g | 1.2 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0.5 g | 3 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 1.4 g | 8.9 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 1.9 g | 12 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 2.4 g | 15 g | 0.5 g |
相似食物
關於根芹的常見問題
根芹要怎麼削皮、切才方便？
根芹外皮厚又凹凸不平，先切掉上下兩端，讓切面平穩，再用刀沿著外緣削去硬皮和凹處。切開後若暫時不煮，可泡在加了檸檬汁的水裡，避免切面變褐。
根芹可以生吃嗎？適合怎麼做沙拉？
可以。削皮後切成細絲，拌入檸檬汁或醋、芥末和美乃滋，就是常見的根芹沙拉；先拌酸性醬汁也能減少變色。
根芹烤多久才會熟？
切成約兩公分的小塊，拌油和鹽，鋪在烤盤上，以攝氏 200 度烤約 30 至 40 分鐘，中途翻面一次。叉子能輕鬆刺入、邊緣略帶焦色就可以了。
根芹適合做成泥嗎？怎麼煮比較好？
適合。將去皮根芹切塊，放入滾水煮約 15 至 20 分鐘至軟，瀝乾後壓成泥；也可以和馬鈴薯一起煮，拌入奶油或牛奶，做成口感清爽的根芹馬鈴薯泥。
根芹可以代替馬鈴薯嗎？
可以用在濃湯、燉菜或蔬菜泥裡，但根芹的香氣帶有芹菜氣息，口感也比馬鈴薯清爽。若要做出較濃稠、綿密的泥，混入一些馬鈴薯會更合適。
根芹和西洋芹有什麼不同？
根芹主要吃膨大的根部，削皮後可切片、烤或煮泥；西洋芹主要吃脆嫩的莖，常切段炒菜或生吃。西洋芹每 100 g 有 18 kcal，根芹每 100 g 有 27 kcal。
根芹買回家後怎麼保存？
未削皮的根芹放進冰箱蔬果室，保持乾燥並避免緊貼潮濕的塑膠袋，通常能保存數週。切開或削皮後要密封冷藏，並儘早用完；已切好的根芹也可汆燙、瀝乾後冷凍。
資料來源：USDA FoodData Central 169341 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
