了解餐盤裡的營養
根芹
熱量與營養成分
生
42
大卡kcal 每 100 g
蛋白質1.5 g
碳水7.4 g
脂肪0.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 42 kcal —
- 蛋白質 1.5 g 3%
- 碳水化合物 7.4 g 3%
- 脂肪 0.3 g 0%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 膳食纖維 1.8 g 6%
- 糖 1.6 g —
- 鈉 100 mg 4%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 8 mg 9%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.36 mg 2%
- 維生素 K 41 µg 34%
- 硫胺素（B1） 0.05 mg 4%
- 核黃素（B2） 0.06 mg 5%
- 菸鹼素（B3） 0.7 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.35 mg 7%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 8 µg 2%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 9 mg 2%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 0.7 mg 4%
- 鎂 20 mg 5%
- 磷 115 mg 9%
- 鉀 300 mg 6%
- 鋅 0.33 mg 3%
- 銅 0.07 mg 8%
- 錳 0.16 mg 7%
- 硒 0.7 µg 1%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 42 | 1.5 g | 7.4 g | 0.3 g |
| 1 份 | 156 g | 66 | 2.3 g | 12 g | 0.5 g |
| 2 份 | 312 g | 131 | 4.7 g | 23 g | 0.9 g |
| ½ 份 | 78 g | 33 | 1.2 g | 5.8 g | 0.2 g |
| 3 份 | 468 g | 197 | 7 g | 35 g | 1.4 g |
| 4 份 | 624 g | 262 | 9.4 g | 46 g | 1.9 g |
| 50 g | 50 g | 21 | 0.8 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 63 | 2.3 g | 11 g | 0.5 g |
| 200 g | 200 g | 84 | 3 g | 15 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 105 | 3.8 g | 19 g | 0.8 g |
相似食物
關於根芹的常見問題
根芹要怎麼削皮、切才不會變黑？
先用刷子洗掉凹縫裡的泥，再用刀削去粗硬外皮；切開後立刻泡入加少許檸檬汁的冷水，或馬上拌入醬汁，能減少表面氧化變褐。
根芹烤多久才會軟？
切成約 2 公分的小塊，拌油後以 200°C 烤約 30～40 分鐘，中途翻面一次；用叉子能輕易刺穿、邊角微焦就好了。
根芹可以生吃嗎？
可以。削皮後刨成細絲，立刻拌入檸檬汁、芥末和美乃滋，做成法式根芹沙拉（céleri rémoulade）；切得越細，口感越嫩，也更容易入味。
根芹適合煮什麼料理？
它帶有清爽的芹菜香，適合切塊加入蔬菜湯、燉菜，也能和馬鈴薯一起煮熟後打成濃湯或泥。做根芹泥時先瀝乾水分，再加奶油或牛奶搗勻，口感會比較濃滑。
根芹可以用什麼代替？
做湯或燉菜時可用球莖甘藍代替，風味較溫和；想要接近根芹的芹菜香，可用西洋芹，但它水分較多、口感較脆，宜在料理後段加入。
根芹和西洋芹是一樣的東西嗎？
不是。根芹主要吃膨大的根部，外皮粗糙、果肉結實；西洋芹則主要吃葉柄，莖脆而多汁。根芹切塊久煮仍能保有形狀，西洋芹更常切段入湯或生吃。
根芹買回家要怎麼保存？
先不要清洗，放進冰箱蔬果室保存；切開後用保鮮膜或密封盒包好冷藏，盡量在幾天內用完。削皮切塊後也可汆燙、瀝乾並冷凍，適合之後拿來煮湯或燉菜。
資料來源：USDA FoodData Central 170400 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
