了解餐盤裡的營養
牛排
熱量與營養成分
煎的
199
大卡kcal 每 100 g
蛋白質29 g
碳水0 g
脂肪9.3 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 199 kcal —
- 蛋白質 29 g 58%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 9.3 g 12%
- 飽和脂肪 2.7 g 13%
- 膳食纖維 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 鈉 526 mg 23%
- 膽固醇 72.3 mg 24%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26.7 µg 3%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0.53 µg 3%
- 維生素 E 1.4 mg 9%
- 維生素 K 11.1 µg 9%
- 硫胺素（B1） 0.09 mg 7%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 16%
- 菸鹼素（B3） 7.6 mg 48%
- 維生素 B6 0.56 mg 33%
- 葉酸（B9） 1.2 µg 0%
- 維生素 B12 1.5 µg 62%
礦物質
- 鈣 12 mg 1%
- 鐵 4.2 mg 23%
- 鎂 33.9 mg 8%
- 磷 282 mg 23%
- 鉀 535 mg 11%
- 鋅 5.1 mg 46%
- 銅 0.12 mg 14%
- 錳 0.02 mg 1%
- 硒 21.3 µg 39%
- 碘 33.7 µg 22%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 29 g | 0 g | 9.3 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 14 g | 0 g | 4.6 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 43 g | 0 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 58 g | 0 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 72 g | 0 g | 23 g |
相似食物
關於牛排的常見問題
牛排要煎幾分鐘才熟？
先把牛排表面擦乾，厚鍋燒到很熱後下少許油；約 2 公分厚的牛排每面煎 2–3 分鐘，適合做三分至五分熟。時間會受厚度和爐火影響，最準確是用食物溫度計量中心溫度。
牛排煎到幾度比較安全？
整塊牛排若要全熟，中心加熱至 63°C，離火後靜置至少 3 分鐘；絞碎或重組的牛排則要加熱至中心 71°C。生牛排的表面先煎上色，切開後不要用碰過生肉的刀具或砧板。
煎牛排前要先退冰嗎？
冷凍牛排最好先放冷藏室退冰，完全退冰後擦乾表面再煎，較容易均勻上色。趕時間可把密封包裝浸在冷水中退冰，水變暖就更換；不要放在室溫下退冰。
牛排煎完要靜置多久？
煎好後放在溫熱的盤子上靜置約 5 分鐘，再切開；肉汁會比較不容易流光。切片時逆著肉的紋理下刀，口感通常更嫩。
牛排怎麼保存？
生牛排用密封容器或包裝裝好，放在冰箱較冷處並在 3–5 天內料理；冷凍保存可放約 6–12 個月。熟牛排冷藏後要在 3–4 天內吃完，重新加熱至中心 74°C。
牛排適合搭配什麼？
經典搭配有馬鈴薯泥、烤馬鈴薯、炒蘑菇和烤蔬菜；想要酸香解膩，可配蔥蒜奶油醬或胡椒醬。切成薄片也能放進沙拉、三明治或炒麵。
牛排和牛沙朗牛排有什麼不同？
牛排是泛稱，牛沙朗牛排是其中一種部位；以每 100 g 計，牛沙朗牛排約有 182 kcal、27.1 g 蛋白質，這款牛排則有 199 kcal、29 g 蛋白質。沙朗通常帶有較明顯的油花，實際口感仍受切割部位和修脂影響。
牛排有哪些營養特色？
牛排是蛋白質、鋅、硒和維生素 B12 的來源；每 100 g 含 29 g 蛋白質、5.1 mg 鋅，以及 1.5 µg 維生素 B12。不同部位的脂肪含量會有差異。
資料來源：Fineli (Finland) 7085 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
