了解餐盤裡的營養
杏仁
熱量與營養成分
579
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水9.1 g
脂肪50 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 579 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 9.1 g 3%
- 脂肪 50 g 64%
- 飽和脂肪 3.8 g 19%
- 膳食纖維 13 g 45%
- 糖 4.4 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 25.6 mg 171%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.21 mg 17%
- 核黃素（B2） 1.1 mg 88%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.47 mg 9%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 44 µg 11%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 52.1 mg 9%
礦物質
- 鈣 269 mg 21%
- 鐵 3.7 mg 21%
- 鎂 270 mg 64%
- 磷 481 mg 38%
- 鉀 733 mg 16%
- 鋅 3.1 mg 28%
- 銅 1 mg 115%
- 錳 2.2 mg 95%
- 硒 4.1 µg 7%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 9.1 g | 50 g |
| 1 份 | 143 g | 828 | 30 g | 13 g | 71 g |
| 2 份 | 286 g | 1656 | 61 g | 26 g | 143 g |
| ½ 份 | 71.5 g | 414 | 15 g | 6.5 g | 36 g |
| 3 份 | 429 g | 2484 | 91 g | 39 g | 214 g |
| 4 份 | 572 g | 3312 | 121 g | 52 g | 286 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 4.5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 14 g | 75 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 18 g | 100 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 23 g | 125 g |
關於杏仁的常見問題
杏仁要怎麼烤才香、又不容易烤焦？
把杏仁鋪成單層，放入預熱至 160°C 的烤箱烤約 8～12 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣、表面微微上色就取出，放涼後才會變脆。
杏仁的薄皮要先去掉嗎？
不一定要去皮；做杏仁奶、杏仁粉或想要顏色細緻的甜點時，可先用熱水浸泡約 1 分鐘，再瀝乾並搓掉外皮。要烤來當零食或加入沙拉，通常連皮吃就可以。
杏仁開封後怎麼保存才不會有油耗味？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處並避開爐台和日照；天氣炎熱或想保存較久，密封冷藏或冷凍更穩妥。取用時用乾燥的手或器具，避免受潮。
杏仁可以加在哪些料理裡？
切片杏仁適合撒在燕麥粥、優格、沙拉和炒青菜上；整粒或切碎的杏仁也常用在杏仁瓦片、餅乾和堅果飯中。先乾鍋小火炒香，再拌入料理，香氣會更明顯。
沒有杏仁粉時，可以用什麼代替？
做蛋糕或餅乾時，可用榛果粉或細磨的其他堅果粉替代，風味會不同；杏仁粉不能直接等量換成麵粉，因為吸水和烘焙結構都不一樣。
杏仁一次吃多少比較適合當點心？
一小把約 23 粒、28 g，可作為一次點心份量，約有 164 kcal。杏仁小而硬，給幼兒吃時要磨碎或切成細末，不要整粒提供。
對杏仁過敏的人可以吃杏仁粉或杏仁奶嗎？
不可以把磨粉或做成飲品當作避開杏仁的方式：這些食品仍含杏仁成分，可能引發過敏反應。若是為了避開杏仁，選擇完全不含杏仁的替代品，並留意食品成分標示。
資料來源：USDA FoodData Central 170567 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
