了解餐盤裡的營養
核桃
熱量與營養成分
乾烤，加鹽
643
大卡kcal 每 100 g
蛋白質14 g
碳水11 g
脂肪61 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 643 kcal —
- 蛋白質 14 g 29%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 61 g 78%
- 飽和脂肪 5.4 g 27%
- 膳食纖維 7.1 g 25%
- 糖 3.6 g —
- 鈉 643 mg 28%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 1.4 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.9 mg 6%
- 維生素 K 3.3 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.52 mg 43%
- 核黃素（B2） 0.3 mg 23%
- 菸鹼素（B3） 2.2 mg 14%
- 維生素 B6 0.53 mg 31%
- 葉酸（B9） 91 µg 23%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 38 mg 7%
礦物質
- 鈣 71 mg 5%
- 鐵 2.6 mg 14%
- 鎂 151 mg 36%
- 磷 329 mg 26%
- 鉀 459 mg 10%
- 鋅 3 mg 27%
- 銅 1.5 mg 165%
- 硒 5 µg 9%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 643 | 14 g | 11 g | 61 g |
| 1 份 | 28 g | 180 | 4 g | 3 g | 17 g |
| 2 份 | 56 g | 360 | 8 g | 6 g | 34 g |
| ½ 份 | 14 g | 90 | 2 g | 1.5 g | 8.5 g |
| 3 份 | 84 g | 540 | 12 g | 9 g | 51 g |
| 4 份 | 112 g | 720 | 16 g | 12 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 322 | 7.1 g | 5.4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 965 | 21 g | 16 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1286 | 29 g | 22 g | 121 g |
| 250 g | 250 g | 1608 | 36 g | 27 g | 152 g |
相似食物
關於核桃的常見問題
核桃一天吃多少比較剛好？
一次約一小把、約 28 g 就很適合作為點心，也可以拌進一餐；核桃每 28 g 含有 180 kcal。
核桃怎麼烤才香又不容易烤焦？
把核桃仁鋪成單層，以 160°C 烤約 8–10 分鐘，中途翻拌一次；聞到香氣就取出，放涼後才會更酥脆。
核桃開封後怎麼保存才不會有油耗味？
核桃的油脂容易受熱和空氣影響，開封後放進密封罐冷藏；若短期吃不完，可分裝冷凍，使用前不用退冰也能直接加入料理。
核桃可以搭配什麼料理？
核桃碎可拌進燕麥粥、優格或沙拉，也常用在核桃麵包、布朗尼和青醬；先乾鍋小火炒香，再撒上料理，香氣會更明顯。
烘焙時沒有核桃，可以用什麼代替？
做蛋糕或餅乾時可用美洲 pecan 或碧根果替代，口感同樣酥脆、帶有堅果香；若想要較淡的風味，也可用腰果，但成品會少一點核桃的微苦香氣。
核桃和腰果哪一種蛋白質比較多？
腰果每 100 g 有 15.3 g 蛋白質，略高於核桃的 14 g；核桃則有較多脂肪，每 100 g 為 61 g，腰果為 46.4 g。
核桃殼要怎麼剝，才不會把核桃仁弄碎？
用堅果夾對準核桃殼接縫處慢慢施力，裂開後沿著裂縫剝殼；若沒有堅果夾，可把核桃放在厚毛巾裡再輕敲，避免碎殼四處飛散。
核桃仁可以生吃嗎？
可以，核桃仁通常能直接生吃；若有酸敗或油漆般的異味、苦味，就不要吃。給幼兒吃時，先磨碎或切成細末，別整顆提供，以免噎到。
資料來源：USDA FoodData Central 170594 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
