了解餐盤裡的營養
核桃
熱量與營養成分
乾燥
673
大卡kcal 每 100 g
蛋白質17 g
碳水2.8 g
脂肪65 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 673 kcal —
- 蛋白質 17 g 33%
- 碳水化合物 2.8 g 1%
- 脂肪 65 g 83%
- 飽和脂肪 5.5 g 28%
- 膳食纖維 7 g 25%
- 糖 2.6 g —
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2.2 µg 0%
- 維生素 C 1.3 mg 1%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.89 mg 6%
- 維生素 K 3.5 µg 3%
- 硫胺素（B1） 0.25 mg 21%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 13%
- 菸鹼素（B3） 0.56 mg 4%
- 泛酸（B5） 0.46 mg 9%
- 維生素 B6 0.19 mg 11%
- 生物素（B7） 18 µg 60%
- 葉酸（B9） 123 µg 31%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 39.2 mg 7%
礦物質
- 鈣 83.2 mg 6%
- 鐵 2.3 mg 13%
- 鎂 142 mg 34%
- 磷 369 mg 30%
- 鉀 380 mg 8%
- 鋅 2.7 mg 25%
- 銅 1.1 mg 117%
- 錳 2.5 mg 107%
- 硒 1.2 µg 2%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 673 | 17 g | 2.8 g | 65 g |
| 50 g | 50 g | 337 | 8.3 g | 1.4 g | 32 g |
| 150 g | 150 g | 1010 | 25 g | 4.2 g | 97 g |
| 200 g | 200 g | 1346 | 33 g | 5.6 g | 129 g |
| 250 g | 250 g | 1683 | 42 g | 7.1 g | 162 g |
相似食物
關於核桃的常見問題
核桃一天吃多少比較剛好？
當零食可抓一小把，約 28 克；若加進燕麥或沙拉，也把它算進整餐的份量。核桃每 28 克約有 673 kcal。
核桃怎麼烤才香又不容易烤焦？
烤箱預熱至 160°C，把核桃仁鋪成單層烤約 8 至 10 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣、顏色稍深就取出，放涼後才會變脆。碎核桃比整瓣更容易焦，要提早查看。
核桃要怎麼保存才不會有油耗味？
核桃含油量高，開封後放密封罐冷藏；想保存更久可冷凍，使用前不必退冰。若聞起來有油漆或陳舊油脂般的異味，就不要吃。
核桃可以加在哪些料理裡？
核桃切碎後可拌入燕麥粥、優格、沙拉或麵包麵糰，也常用在布朗尼、香蕉蛋糕和核桃塔。做青醬時用核桃代替松子，能帶出較厚實的堅果香。
核桃可以用什麼代替？
烘焙或拌沙拉時，可用 pecan、杏仁或榛果替代；若想保留近似的鬆脆口感，先把堅果略烤再切碎。不同堅果味道與含油量不同，做核桃糕時 pecan 的甜香尤其合拍。
核桃和腰果哪個蛋白質比較多？
每 100 克腰果約有 18.1 克蛋白質，核桃則有 17 克；腰果較多。核桃的脂肪約為 65 克，腰果則約 46.4 克。
核桃和 pecan 有什麼不同？
兩者外形和風味相近，但 pecan 通常更甜、口感較奶油，常用於派；核桃帶一點苦韻，常見於蛋糕、沙拉和中式核桃糕。Pecan 每 100 克約有 9.6 克膳食纖維，核桃則有 7 克。
核桃仁需要先泡水或去皮嗎？
一般直接吃或入菜不必泡水，也不必去掉薄薄的褐色皮；那層皮略帶澀味，是核桃風味的一部分。若要讓口感更柔和，可浸泡後瀝乾，但泡過的核桃要冷藏並盡快吃完。
資料來源：Frida (Denmark) 647 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
