了解餐盤裡的營養
腰果
熱量與營養成分
乾烤
613
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水29 g
脂肪46 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 613 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 29 g 11%
- 脂肪 46 g 59%
- 飽和脂肪 8.8 g 44%
- 膳食纖維 3 g 11%
- 糖 5.9 g —
- 鈉 16 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.84 mg 6%
- 硫胺素（B1） 0.2 mg 17%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 1.4 mg 9%
- 泛酸（B5） 1.2 mg 24%
- 維生素 B6 0.26 mg 15%
- 葉酸（B9） 69 µg 17%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 61 mg 11%
礦物質
- 鈣 45 mg 3%
- 鐵 6 mg 33%
- 鎂 260 mg 62%
- 磷 490 mg 39%
- 鉀 565 mg 12%
- 鋅 5.6 mg 51%
- 銅 2.2 mg 247%
- 錳 0.83 mg 36%
- 硒 14.6 µg 27%
- 碘 0 µg 0%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 613 | 18 g | 29 g | 46 g |
| 50 g | 50 g | 306 | 9 g | 15 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 919 | 27 g | 44 g | 70 g |
| 200 g | 200 g | 1226 | 36 g | 59 g | 93 g |
| 250 g | 250 g | 1532 | 45 g | 74 g | 116 g |
相似食物
關於腰果的常見問題
市售的「生腰果」可以直接生吃嗎？
市售去殼腰果通常已經過蒸煮或其他加熱處理，不等於剛從果殼取出的生腰果。腰果殼含有刺激性油脂，不要自行剝殼或食用帶殼腰果。
腰果要怎麼烤才不容易烤焦？
烤箱先預熱至 160°C，把腰果單層鋪在烤盤上烤約 8～10 分鐘，中途翻動一次；表面微金黃、聞到香味就取出，放涼後會更酥脆。
腰果怎麼保存才不會有油耗味？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處並避開爐火和日照；天氣炎熱或打算保存較久時，密封冷藏或冷凍較合適。取用時用乾燥的湯匙，避免水氣進入。
腰果可以做成哪些料理？
腰果雞丁常把腰果最後才下鍋，拌炒幾下就起鍋，保留脆度；它也常加入印度風味咖哩、炒蔬菜或青醬。烤過的腰果適合在上桌前撒入，口感比較不會軟掉。
腰果泡水後怎麼打成腰果奶？
腰果用冷水浸泡約 4 小時或冷藏泡一晚，瀝乾後加新水，用果汁機打至細滑；想喝濃一點就少加水。浸泡後的腰果奶要冷藏，並盡快喝完。
腰果泥可以代替鮮奶油嗎？
可以用泡軟腰果加水打成細滑腰果泥，拌入濃湯、咖哩或義大利麵醬，增加濃稠口感；它不會像鮮奶油一樣打發，也不適合拿來做需要打發的甜點。
一份腰果大約吃多少？
當點心時，一小把約 30 g 是方便估算的份量，約有 184 kcal。若是加在炒菜或沙拉裡，可以先撒一小撮，再依整餐份量調整。
腰果和開心果相比，哪一種蛋白質和纖維比較多？
開心果每 100 g 有 21.1 g 蛋白質和 10.3 g 纖維；腰果每 100 g 有 18 g 蛋白質和 3 g 纖維。
資料來源：Frida (Denmark) 815 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
