了解餐盤裡的營養
開心果
熱量與營養成分
生的
560
大卡kcal 每 100 g
蛋白質20 g
碳水17 g
脂肪45 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 560 kcal —
- 蛋白質 20 g 40%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 45 g 58%
- 飽和脂肪 5.9 g 30%
- 膳食纖維 11 g 38%
- 糖 7.7 g —
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 26 µg 3%
- 維生素 C 5.6 mg 6%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.9 mg 19%
- 維生素 K 70 µg 58%
- 硫胺素（B1） 0.87 mg 73%
- 核黃素（B2） 0.16 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（B5） 0.52 mg 10%
- 維生素 B6 1.7 mg 100%
- 葉酸（B9） 51 µg 13%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 105 mg 8%
- 鐵 3.9 mg 22%
- 鎂 121 mg 29%
- 磷 490 mg 39%
- 鉀 1025 mg 22%
- 鋅 2.2 mg 20%
- 銅 1.3 mg 144%
- 錳 1.2 mg 52%
- 硒 7 µg 13%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 560 | 20 g | 17 g | 45 g |
| 1 份 | 123 g | 689 | 25 g | 20 g | 56 g |
| 2 份 | 246 g | 1378 | 50 g | 41 g | 112 g |
| ½ 份 | 61.5 g | 344 | 12 g | 10 g | 28 g |
| 3 份 | 369 g | 2066 | 74 g | 61 g | 167 g |
| 4 份 | 492 g | 2755 | 99 g | 82 g | 223 g |
| 50 g | 50 g | 280 | 10 g | 8.3 g | 23 g |
| 150 g | 150 g | 840 | 30 g | 25 g | 68 g |
| 200 g | 200 g | 1120 | 40 g | 33 g | 91 g |
| 250 g | 250 g | 1400 | 50 g | 41 g | 113 g |
相似食物
關於開心果的常見問題
怎麼挑開心果？
選外殼自然裂開、果仁飽滿且呈綠色或黃綠色的；若聞起來有油耗味，或果仁發軟、受潮，就不要買。帶殼開心果也可先看裂縫是否夠大，太緊閉的通常不好剝。
開心果要怎麼烤才香？
把去殼果仁鋪成單層，以 150°C 烤約 8–10 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣就取出，放涼後才會變脆。帶殼或已烤過的開心果容易烤過頭，時間要縮短並常查看。
開心果怎麼保存才不會走味？
密封後放在陰涼乾燥處，避免陽光和爐火旁的熱氣；若要放較久，冷藏或冷凍能減慢油脂氧化。取用時用乾燥的手或器具，並留意是否出現油耗味。
開心果可以做哪些料理？
剝殼後切碎，撒在沙拉、優格或烤蔬菜上，也常用於義式開心果青醬、冰淇淋與糕點。做青醬時可和羅勒、橄欖油、蒜頭及起司一起打碎。
開心果一天吃多少比較剛好？
一小把約 28 g，約有 49 顆果仁，適合作為一次點心份量；帶殼吃會讓你自然放慢速度。這份量約含 159 kcal。
開心果和花生哪個蛋白質比較多？
花生較多：每 100 g 約 25.2 g，開心果則有 20 g。花生在植物分類上是豆類，開心果則是堅果。
開心果和開心果仁有什麼差別？
「開心果」通常指帶殼的果實；「開心果仁」是剝掉硬殼後可吃的種仁。兩者營養數字可能不同，因為帶殼重量不等於實際吃下的果仁重量。
開心果是樹上長的嗎？
是，開心果長在漆樹科的落葉小喬木上，外面有果肉，成熟後外殼會裂開，裡面才是常吃的種仁。植物學上它是種子，不是一般所說的真正堅果。
資料來源：USDA FoodData Central 170184 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
