了解餐盤裡的營養
橡子粉
熱量與營養成分
全脂
501
大卡kcal 每 100 g
蛋白質7.5 g
碳水55 g
脂肪30 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 501 kcal —
- 蛋白質 7.5 g 15%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 30 g 39%
- 飽和脂肪 3.9 g 20%
- 鈉 0 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.15 mg 12%
- 核黃素（B2） 0.15 mg 12%
- 菸鹼素（B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（B5） 0.93 mg 19%
- 維生素 B6 0.69 mg 40%
- 葉酸（B9） 114 µg 28%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 43 mg 3%
- 鐵 1.2 mg 7%
- 鎂 110 mg 26%
- 磷 103 mg 8%
- 鉀 712 mg 15%
- 鋅 0.64 mg 6%
- 銅 0.61 mg 68%
- 錳 1.7 mg 76%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7.5 g | 55 g | 30 g |
| 1 份 | 28.4 g | 142 | 2.1 g | 16 g | 8.6 g |
| 2 份 | 56.7 g | 284 | 4.2 g | 31 g | 17 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 71 | 1.1 g | 7.7 g | 4.3 g |
| 3 份 | 85.1 g | 426 | 6.4 g | 47 g | 26 g |
| 4 份 | 113.4 g | 568 | 8.5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3.7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
關於橡子粉的常見問題
橡子粉可以直接生吃嗎？
不建議。橡子含有苦澀的單寧，應使用已處理、可食用的橡子粉，並依包裝指示煮熟；未處理的橡子粉可能又苦又澀。
橡子粉可以拿來做蛋糕或煎餅嗎？
可以，但它沒有小麥麵粉中的麵筋，單獨使用時成品容易鬆散，味道也較濃。做煎餅或烘焙時，先用橡子粉取代部分麵粉；若要完全不含麩質，還得搭配能幫助黏合的配料。
橡子粉開封後怎麼保存？
放進密封容器，置於陰涼乾燥處，避開爐火和日照；天氣潮濕或打算久放時，密封冷藏更穩妥。取粉時用乾燥的湯匙，若出現霉味、油耗味或結露，就不要食用。
橡子粉適合搭配什麼味道？
橡子粉帶有堅果香和淡淡苦味，適合搭配醬油、蒜、芝麻油、蔥和辣椒；做成橡子涼粉時，也常配小黃瓜、海苔或泡菜。烘焙時則可用蜂蜜或可可平衡它的土香。
橡子粉可以用什麼代替？
做橡子涼粉時，沒有完全相同的替代品；馬鈴薯澱粉或玉米澱粉能做出凝凍口感，但風味不同。烘焙時可用蕎麥粉或栗子粉替代部分橡子粉，成品的香氣和吸水量也會改變。
資料來源：USDA FoodData Central 170566 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
