了解餐盤裡的營養
芝麻醬
熱量與營養成分
全粒，膏狀
587
大卡kcal 每 100 g
蛋白質18 g
碳水19 g
脂肪51 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 587 kcal —
- 蛋白質 18 g 36%
- 碳水化合物 19 g 7%
- 脂肪 51 g 65%
- 飽和脂肪 7.1 g 36%
- 膳食纖維 5.5 g 20%
- 鈉 12 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 3 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 0.23 mg 2%
- 硫胺素（B1） 0.24 mg 20%
- 核黃素（B2） 0.2 mg 15%
- 菸鹼素（B3） 6.7 mg 42%
- 泛酸（B5） 0.05 mg 1%
- 維生素 B6 0.82 mg 48%
- 葉酸（B9） 100 µg 25%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 960 mg 74%
- 鐵 19.2 mg 107%
- 鎂 362 mg 86%
- 磷 659 mg 53%
- 鉀 582 mg 12%
- 鋅 7.3 mg 66%
- 銅 4.2 mg 468%
- 錳 2.5 mg 110%
- 硒 35.5 µg 65%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 587 | 18 g | 19 g | 51 g |
| 50 g | 50 g | 294 | 9 g | 9.3 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 881 | 27 g | 28 g | 76 g |
| 200 g | 200 g | 1174 | 36 g | 37 g | 102 g |
| 250 g | 250 g | 1468 | 45 g | 46 g | 127 g |
相似食物
關於芝麻醬的常見問題
芝麻醬和塔希尼有什麼不同？
塔希尼通常是把去殼芝麻磨成較稀滑的醬，常用於中東料理；台式芝麻醬多以烘焙芝麻製成，香氣濃、質地較厚，常拿來拌麵或做火鍋沾醬。名稱和做法會因產品而異，挑選時可看成分是否只有芝麻。
芝麻醬怎麼調成好淋的醬汁？
先用少量冷水或溫水分次拌開，芝麻醬一開始可能會變稠，繼續加水攪拌就會轉為滑順；再拌入醋、醬油或檸檬汁調味。做涼麵醬時也可加蒜泥和一點糖。
芝麻醬可以做哪些料理？
台式麻醬麵、涼拌小黃瓜和火鍋沾醬都常用芝麻醬；也能拌進燙青菜，或加水、醋與蒜泥調成沙拉醬。若要拌熱麵，先用麵水把醬調稀，較容易均勻裹住麵條。
芝麻醬開封後要冰嗎？
先把瓶口和蓋子擦乾淨、蓋緊，並依包裝指示存放；若需冷藏，使用前先回溫一會兒，再攪拌會比較容易。芝麻油浮在表面是常見的分層現象，挖取前要從底部充分拌勻。
芝麻醬表面浮出一層油，還能吃嗎？
通常只是芝麻油自然分離，不代表變質；用乾燥、乾淨的湯匙從底部翻拌均勻即可。若聞到油耗味、出現霉斑或異常變色，就不要食用。
芝麻醬可以用什麼代替？
要做沾醬或抹醬，可用花生醬或杏仁醬替代，但風味會變得更甜香或帶堅果味，調稀時仍要少量加水。若只是想增加芝麻香氣，可撒芝麻或加少許芝麻油；兩者不能提供芝麻醬那種濃厚口感。
對芝麻過敏的人可以吃芝麻醬嗎？
不可以，芝麻醬是以芝麻製成，芝麻過敏者應避開，也要留意混合醬料和共用器具造成的交叉接觸。第一次讓幼兒嘗試時，應把醬調稀並薄薄抹在食物上，不要給一大口黏稠的醬，以免噎住。
資料來源：Canadian Nutrient File 2596 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
