了解餐盤裡的營養
杏仁
熱量與營養成分
乾烤, 加鹽
598
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水10 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 598 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 53 g 67%
- 飽和脂肪 4.1 g 20%
- 膳食纖維 11 g 39%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 234 mg 10%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 23.9 mg 159%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 92%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 55 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 52.1 mg 9%
礦物質
- 鈣 268 mg 21%
- 鐵 3.7 mg 21%
- 鎂 279 mg 66%
- 磷 471 mg 38%
- 鉀 713 mg 15%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 1.1 mg 122%
- 錳 2.2 mg 97%
- 硒 2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 21 g | 10 g | 53 g |
| 1 份 | 138 g | 825 | 29 g | 14 g | 73 g |
| 2 份 | 276 g | 1650 | 58 g | 28 g | 145 g |
| ½ 份 | 69 g | 413 | 15 g | 7 g | 36 g |
| 3 份 | 414 g | 2476 | 87 g | 42 g | 218 g |
| 4 份 | 552 g | 3301 | 116 g | 56 g | 290 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 11 g | 5.1 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 31 g | 15 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 42 g | 20 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 52 g | 25 g | 131 g |
相似食物
關於杏仁的常見問題
杏仁要怎麼烤才香又不容易焦？
把杏仁平鋪在烤盤上，以 160°C 烤約 10 至 15 分鐘，中途翻動一次；聞到堅果香、顏色轉成淡金色就取出，放涼後才會變脆。
杏仁需要先泡水或去皮嗎？
直接吃或烘烤都不必泡水。若要做杏仁奶、杏仁醬或細緻甜點，可先用熱水燙約 1 分鐘，撈起搓掉外皮；皮留著則口感較有纖維感。
杏仁開封後怎麼保存才不會有油耗味？
放進密封罐，置於陰涼乾燥處並避開爐火與日照；天氣熱或打算放較久時，冷藏更能減緩油脂變味。取用時用乾燥的手或湯匙，聞起來有油耗味就不要吃。
杏仁適合加在哪些料理裡？
切碎或片狀杏仁可撒在燕麥粥、沙拉和炒青菜上，也常用於杏仁瓦片、餅乾與蛋糕。整顆杏仁搭配乾果當點心也很方便。
杏仁可以用什麼代替？
烘焙時可用等量的榛果或核桃替代，風味會不同；需要杏仁粉的食譜，可改用榛果粉。若食譜仰賴杏仁粉吸水或定型，替換後的麵糊濃稠度可能不同。
杏仁一次吃多少比較合適？
可把約 22 顆、約 28 g 當作一份點心；這份杏仁約有 167 kcal。若買的是鹽烤或調味款，也要把額外的鹽或糖一併考量。
生杏仁可以直接吃嗎？
市售甜杏仁通常可以直接吃；不要把苦杏仁當零食生吃，苦杏仁可能含有會釋放氰化物的成分。杏仁也可能引起堅果過敏，第一次吃或替別人準備時要留意成分與反應。
資料來源：USDA FoodData Central 168596 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
