了解餐盤裡的營養
蓮子
熱量與營養成分
生的
89
大卡kcal 每 100 g
蛋白質4.1 g
碳水17 g
脂肪0.5 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 89 kcal —
- 蛋白質 4.1 g 8%
- 碳水化合物 17 g 6%
- 脂肪 0.5 g 1%
- 飽和脂肪 0.1 g 0%
- 鈉 1 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 1 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.17 mg 14%
- 核黃素（B2） 0.04 mg 3%
- 菸鹼素（B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（B5） 0.23 mg 5%
- 維生素 B6 0.17 mg 10%
- 葉酸（B9） 28 µg 7%
- 維生素 B12 0 µg 0%
礦物質
- 鈣 44 mg 3%
- 鐵 0.95 mg 5%
- 鎂 56 mg 13%
- 磷 168 mg 13%
- 鉀 367 mg 8%
- 鋅 0.28 mg 3%
- 銅 0.09 mg 10%
- 錳 0.62 mg 27%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 4.1 g | 17 g | 0.5 g |
| 1 份 | 28.4 g | 25 | 1.2 g | 4.9 g | 0.2 g |
| 2 份 | 56.7 g | 50 | 2.3 g | 9.8 g | 0.3 g |
| ½ 份 | 14.2 g | 13 | 0.6 g | 2.4 g | 0.1 g |
| 3 份 | 85.1 g | 76 | 3.5 g | 15 g | 0.5 g |
| 4 份 | 113.4 g | 101 | 4.7 g | 20 g | 0.6 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 2.1 g | 8.6 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 6.2 g | 26 g | 0.8 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 8.3 g | 35 g | 1.1 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 10 g | 43 g | 1.3 g |
關於蓮子的常見問題
蓮子中間的綠色芽要拿掉嗎？
建議拿掉；它味道苦，會讓甜湯和湯品帶苦味。把蓮子剝開，抽出綠色的蓮子心即可。
新鮮蓮子要煮多久才會軟？
先剝殼、去膜並取出蓮子心，放入滾水後以小火煮約 15～20 分鐘；煮到能用湯匙輕輕壓開，就適合加入甜湯或粥裡。
蓮子可以生吃嗎？
新鮮蓮子剝殼後可以直接吃，口感清脆，味道清甜；若不喜歡蓮子心的苦味，先把綠色芽抽掉。乾蓮子則要浸泡、煮熟後再吃。
蓮子適合煮哪些料理？
蓮子常用來煮紅棗蓮子湯、銀耳蓮子湯和八寶粥，也可以加入雞湯一起燉。煮甜湯時先把蓮子煮軟，再加糖，較容易掌握口感。
新鮮蓮子要怎麼保存？
剝殼的蓮子放進密封容器冷藏，盡量在幾天內吃完；要保存更久，可分裝冷凍，烹煮前不必完全解凍。帶殼蓮子則先保持乾燥，避免悶濕。
新鮮蓮子和乾蓮子有什麼不同？
新鮮蓮子含水較多，口感清脆柔嫩，適合直接吃或短時間煮湯；乾蓮子質地較硬，煮前通常要浸泡，適合熬粥、燉湯。
蓮子可以用什麼代替？
煮甜湯或粥時，可以用白木耳、紅豆或芋頭替代蓮子；它們的口感和味道不同，若想保留蓮子的清香與粉糯口感，就沒有完全相同的替代品。
蓮子是蓮藕的種子嗎？
是，蓮子是蓮花的種子，長在蓮蓬裡；蓮藕則是蓮的地下莖。蓮子和蓮藕同屬蓮，但吃起來的口感與料理方式都不一樣。
資料來源：USDA FoodData Central 168591 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
