了解餐盤裡的營養
杏仁
熱量與營養成分
乾烤，未添加鹽
598
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水10 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 598 kcal —
- 蛋白質 21 g 42%
- 碳水化合物 10 g 4%
- 脂肪 53 g 67%
- 飽和脂肪 4.1 g 20%
- 膳食纖維 11 g 39%
- 糖 4.9 g —
- 鈉 3 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 23.9 mg 159%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.08 mg 6%
- 核黃素（B2） 1.2 mg 92%
- 菸鹼素（B3） 3.6 mg 23%
- 泛酸（B5） 0.32 mg 6%
- 維生素 B6 0.14 mg 8%
- 葉酸（B9） 55 µg 14%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 52.1 mg 9%
礦物質
- 鈣 268 mg 21%
- 鐵 3.7 mg 21%
- 鎂 279 mg 66%
- 磷 471 mg 38%
- 鉀 713 mg 15%
- 鋅 3.3 mg 30%
- 銅 1.1 mg 122%
- 錳 2.2 mg 97%
- 硒 2 µg 4%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 21 g | 10 g | 53 g |
| 1 份 | 138 g | 825 | 29 g | 14 g | 73 g |
| 2 份 | 276 g | 1650 | 58 g | 28 g | 145 g |
| ½ 份 | 69 g | 413 | 15 g | 7 g | 36 g |
| 3 份 | 414 g | 2476 | 87 g | 42 g | 218 g |
| 4 份 | 552 g | 3301 | 116 g | 56 g | 290 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 11 g | 5.1 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 31 g | 15 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 42 g | 20 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 52 g | 25 g | 131 g |
相似食物
關於杏仁的常見問題
杏仁一天吃多少比較合適？
一小把約 28 g、約 22 顆是常見份量，提供 167 kcal。把杏仁先分裝成一小把，比直接從大包裡抓著吃容易掌握份量。
杏仁要怎麼烤才香脆、不容易焦？
烤箱預熱至 160°C，把杏仁鋪成單層，烤約 10–15 分鐘，中途翻動一次；聞到堅果香、顏色略深就取出，放涼後會更脆。杏仁很容易在最後幾分鐘烤過頭，別等到顏色很深才拿出來。
杏仁怎麼保存才不會有油耗味？
杏仁含油量高，開封後放進密封罐，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或打算放久一點，就冷藏或冷凍。取用時用乾燥的手和器具，若聞起來有油漆或舊油般的味道，就不要再吃。
杏仁可以加進哪些料理？
切碎或切片的杏仁很適合撒在燕麥粥、沙拉和炒青菜上，也能拌進米飯增添口感。杏仁粉常用於馬卡龍、費南雪等甜點；整顆杏仁也可磨成杏仁醬，抹吐司或拌入醬汁。
杏仁和開心果，哪個蛋白質比較多？
每 100 g 杏仁有 21 g 蛋白質，開心果約 21.1 g，兩者差不多；杏仁的纖維較多一些，每 100 g 約 11 g，開心果約 10.3 g。
杏仁醬可以代替花生醬嗎？
可以一比一替換，塗吐司、拌燕麥或調成沾醬都合適；杏仁醬味道較溫和，顆粒款則能保留堅果口感。若用來做烘焙，選無糖、無鹽的杏仁醬，較容易控制配方的甜鹹度。
杏仁是堅果嗎？
日常飲食會把杏仁歸在堅果類，但植物學上它其實是杏的種子，外面包著果肉與硬殼。買到的杏仁通常已去除外殼，帶褐色薄皮的則是未去皮杏仁。
杏仁可以直接生吃嗎？
一般市售甜杏仁可以直接吃，也能先烘烤增香；苦杏仁則不同，可能含有會釋出氰化物的天然成分，不適合當零食生吃。若產品標示為苦杏仁或用途不明，別自行試吃。
資料來源：USDA FoodData Central 170158 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
