了解餐盤裡的營養
黑核桃
熱量與營養成分
乾
619
大卡kcal 每 100 g
蛋白質24 g
碳水2.8 g
脂肪59 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 619 kcal —
- 蛋白質 24 g 48%
- 碳水化合物 2.8 g 1%
- 脂肪 59 g 76%
- 飽和脂肪 3.5 g 17%
- 膳食纖維 6.8 g 24%
- 糖 1.1 g —
- 鈉 2 mg 0%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 2 µg 0%
- 維生素 C 1.7 mg 2%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 2.1 mg 14%
- 維生素 K 2.7 µg 2%
- 硫胺素（B1） 0.06 mg 5%
- 核黃素（B2） 0.13 mg 10%
- 菸鹼素（B3） 0.47 mg 3%
- 泛酸（B5） 1.7 mg 33%
- 維生素 B6 0.58 mg 34%
- 葉酸（B9） 31 µg 8%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 32.1 mg 6%
礦物質
- 鈣 61 mg 5%
- 鐵 3.1 mg 17%
- 鎂 201 mg 48%
- 磷 513 mg 41%
- 鉀 523 mg 11%
- 鋅 3.4 mg 31%
- 銅 1.4 mg 151%
- 錳 3.9 mg 169%
- 硒 17 µg 31%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 619 | 24 g | 2.8 g | 59 g |
| 1 份 | 125 g | 774 | 30 g | 3.5 g | 74 g |
| 2 份 | 250 g | 1548 | 60 g | 7 g | 148 g |
| ½ 份 | 62.5 g | 387 | 15 g | 1.7 g | 37 g |
| 3 份 | 375 g | 2321 | 90 g | 10 g | 223 g |
| 4 份 | 500 g | 3095 | 120 g | 14 g | 297 g |
| 50 g | 50 g | 310 | 12 g | 1.4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 929 | 36 g | 4.2 g | 89 g |
| 200 g | 200 g | 1238 | 48 g | 5.6 g | 119 g |
相似食物
關於黑核桃的常見問題
黑核桃和一般核桃有什麼不同？
黑核桃的味道通常更濃、更帶泥土與辛香氣，口感也較硬；一般核桃較溫和。黑核桃每 100 克含蛋白質 24 克，一般核桃則有 16.6 克。
黑核桃要怎麼烤，才不會烤焦？
把黑核桃仁鋪成單層，以 160°C 烤約 8～10 分鐘，中途翻動一次；聞到香味就取出，放涼後才會變脆。它的油脂多，烤過頭會很快出現苦味。
黑核桃可以加進哪些料理？
黑核桃味道濃，適合少量拌入沙拉、燕麥粥或烤蔬菜，也能加入布朗尼、餅乾和香蕉麵包。先稍微烘烤再切碎，香氣更明顯。
黑核桃怎麼保存才不會有油耗味？
黑核桃仁容易吸收異味，也會因油脂氧化而變味；密封後放冰箱冷藏，短期內吃完。要保存更久可冷凍，使用前不必解凍，直接加入料理即可。
黑核桃能不能直接生吃？
可以吃經過清潔、妥善保存的黑核桃仁；若有霉味、酸敗油味或變色就丟掉。帶殼黑核桃的殼很硬，剝殼時用專用堅果夾並留意碎殼。
黑核桃適合一次吃多少？
可把一小把、約 28 克當作一次的份量，或用一湯匙切碎黑核桃撒在餐點上；它的能量密度高，不必抓一大把直接吃。
黑核桃和山核桃是一樣的嗎？
不是。黑核桃與山核桃是不同種類的核桃類堅果；黑核桃味道通常更強，山核桃則常帶甜香。山核桃每 100 克含蛋白質 12.7 克，黑核桃含 24 克。
黑核桃有什麼值得注意的營養成分？
黑核桃是鋅的來源，每 100 克含鋅 3.4 毫克；也含較多鎂，每 100 克有 201 毫克。
資料來源：USDA FoodData Central 170186 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
