了解餐盤裡的營養
杏仁
熱量與營養成分
汆燙
590
大卡kcal 每 100 g
蛋白質21 g
碳水8.8 g
脂肪53 g
營養成分
每 100 g% 每日參考值- 熱量 590 kcal —
- 蛋白質 21 g 43%
- 碳水化合物 8.8 g 3%
- 脂肪 53 g 67%
- 飽和脂肪 4 g 20%
- 膳食纖維 9.9 g 35%
- 糖 4.6 g —
- 鈉 19 mg 1%
- 膽固醇 0 mg 0%
維生素與礦物質
每 100 g% 每日參考值維生素
- 維生素 A 0 µg 0%
- 維生素 C 0 mg 0%
- 維生素 D 0 µg 0%
- 維生素 E 23.8 mg 158%
- 維生素 K 0 µg 0%
- 硫胺素（B1） 0.19 mg 16%
- 核黃素（B2） 0.71 mg 55%
- 菸鹼素（B3） 3.5 mg 22%
- 泛酸（B5） 0.31 mg 6%
- 維生素 B6 0.12 mg 7%
- 葉酸（B9） 49 µg 12%
- 維生素 B12 0 µg 0%
- 膽鹼 52.1 mg 9%
礦物質
- 鈣 236 mg 18%
- 鐵 3.3 mg 18%
- 鎂 268 mg 64%
- 磷 481 mg 38%
- 鉀 659 mg 14%
- 鋅 3 mg 27%
- 銅 1 mg 114%
- 錳 1.8 mg 80%
- 硒 3.2 µg 6%
各份量熱量
| 份量 | 重量 | 熱量 | 蛋白質 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 590 | 21 g | 8.8 g | 53 g |
| 1 份 | 145 g | 856 | 31 g | 13 g | 76 g |
| 2 份 | 290 g | 1711 | 62 g | 25 g | 152 g |
| ½ 份 | 72.5 g | 428 | 16 g | 6.4 g | 38 g |
| 3 份 | 435 g | 2567 | 93 g | 38 g | 229 g |
| 4 份 | 580 g | 3422 | 124 g | 51 g | 305 g |
| 50 g | 50 g | 295 | 11 g | 4.4 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 885 | 32 g | 13 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1180 | 43 g | 18 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1475 | 54 g | 22 g | 131 g |
關於杏仁的常見問題
杏仁要怎麼烤才香又不容易烤焦？
烤箱預熱至 160°C，把杏仁單層鋪在烤盤上烤約 8–12 分鐘，中途翻動一次；聞到香氣、表面微微上色就取出，放涼後才會變脆。
杏仁需要先泡水或去皮嗎？
不必泡水就能直接吃或烘烤。若想去皮，把杏仁放進沸水燙約 1 分鐘，撈起沖冷水，再用手從尖端擠出果仁；務必徹底擦乾再烤或保存。
杏仁怎麼保存才不會有油耗味？
杏仁含油脂，開封後放進密封罐，置於陰涼乾燥處；天氣炎熱或打算放較久時，冷藏或冷凍更能避免油耗味。取用時用乾燥的手或湯匙，並蓋緊容器。
杏仁可以做哪些料理？
杏仁片可撒在沙拉、燕麥粥和烘焙點心上；整顆杏仁常用於堅果塔、杏仁瓦片，也可打碎拌入炒飯或蔬菜中。先乾鍋小火炒香，再加入料理，香氣更明顯。
沒有杏仁粉時，可以用什麼代替？
做蛋糕或餅乾時，可用榛果粉按相同重量替換，風味會更濃；若改用小麥麵粉，吸水和結構都不同，不能直接等量替換，成品也會少了杏仁的油潤口感。
杏仁和榛果哪個蛋白質較多？
杏仁每 100 g 含 21 g 蛋白質，榛果每 100 g 含 13.7 g，因此杏仁較多；榛果的脂肪則較高，每 100 g 有 61.2 g。
杏仁算是維生素 E 的來源嗎？
算，而且含量高：每 100 g 杏仁有 23.8 mg 維生素 E。日常可抓一小把約 28 g 當點心，或切碎加入粥、沙拉和優格。
杏仁和杏桃仁是同一種東西嗎？
不是。杏仁是杏樹的種子；杏桃仁來自杏桃果核，尤其苦杏桃仁可能含有會釋出氰化物的成分，不要拿來當一般杏仁吃。購買時選標示為可食用杏仁的產品。
資料來源：USDA FoodData Central 170568 · 每 100 g · 碳水化合物依歐盟食品標示計算，不含膳食纖維
