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白豆
热量和营养成分
成熟种子，生
333
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水45 g
脂肪0.9 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 333 kcal —
- 蛋白质 23 g 47%
- 碳水化合物 45 g 16%
- 脂肪 0.9 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 15 g 54%
- 糖 2.1 g —
- 钠 16 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 5.6 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.44 mg 36%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 11%
- 烟酸（维生素B3） 0.48 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.73 mg 15%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 388 µg 97%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 66.2 mg 12%
矿物质
- 钙 240 mg 18%
- 铁 10.4 mg 58%
- 镁 190 mg 45%
- 磷 301 mg 24%
- 钾 1795 mg 38%
- 锌 3.7 mg 33%
- 铜 0.98 mg 109%
- 锰 1.8 mg 78%
- 硒 12.8 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 23 g | 45 g | 0.9 g |
| 1份 | 202 g | 673 | 47 g | 91 g | 1.7 g |
| 2份 | 404 g | 1345 | 94 g | 182 g | 3.4 g |
| ½份 | 101 g | 336 | 24 g | 46 g | 0.9 g |
| 3份 | 606 g | 2018 | 142 g | 273 g | 5.2 g |
| 4份 | 808 g | 2691 | 189 g | 364 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 23 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 68 g | 1.3 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 90 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 58 g | 113 g | 2.1 g |
相似食物
关于白豆的问题
白豆要泡多久，怎么煮才容易软？
干白豆先挑去杂质，洗净后用足量冷水浸泡约8至12小时，倒掉泡豆水再冲洗。加新水煮沸后转小火，通常煮约45至90分钟，煮到豆心软透；豆子新旧和大小会影响所需时间。
白豆不泡可以直接煮吗？
可以，但会煮得更久，也不容易均匀软透。若赶时间，可用高压锅加水煮约25至35分钟，再自然泄压；豆子要完全浸在水里，锅内不要装得过满。
生白豆能吃吗？
不要生吃或只泡不煮。干白豆泡好后先用大火煮至持续翻滚，至少煮沸10分钟，再继续煮到软熟；不要把未经煮沸的豆子放进慢炖锅，以免温度不够高。
白豆煮熟后怎么保存？
煮熟的白豆连少量煮豆水装进干净密封盒，尽快冷藏，并在3至4天内吃完。想保存更久，可分成每餐用量冷冻；解冻后加进汤或炖菜，口感通常比反复加热更好。
白豆适合做哪些菜？
白豆煮软后可以加入番茄蔬菜汤、肉类炖菜或沙拉，也能压碎拌橄榄油、蒜和柠檬汁做豆泥。做汤时留一些完整豆粒、再压碎一小部分，汤汁会自然变浓。
没有白豆时可以用什么代替？
炖汤或炖菜里可用海军豆替代，大小和口感相近；按相同方法泡发和煮熟即可。若用罐装豆，沥水冲洗后在最后约10分钟加入，避免煮得过烂。
白豆的蛋白质和纤维多吗？
干白豆每100克含23 g蛋白质和15 g膳食纤维；还含较多铁、镁和叶酸。煮熟后吸水增重，同样重量的熟豆所含营养会比干豆少。
来源：USDA FoodData Central 175202 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
