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黑豆
热量和营养成分
成熟种子，生
341
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水47 g
脂肪1.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 341 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 47 g 17%
- 脂肪 1.4 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 16 g 55%
- 糖 2.1 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.21 mg 1%
- 维生素K 5.6 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.9 mg 75%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 15%
- 烟酸（维生素B3） 2 mg 12%
- 泛酸（维生素B5） 0.9 mg 18%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 444 µg 111%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 66.4 mg 12%
矿物质
- 钙 123 mg 9%
- 铁 5 mg 28%
- 镁 171 mg 41%
- 磷 352 mg 28%
- 钾 1483 mg 32%
- 锌 3.7 mg 33%
- 铜 0.84 mg 93%
- 锰 1.1 mg 46%
- 硒 3.2 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 341 | 22 g | 47 g | 1.4 g |
| 1份 | 194 g | 662 | 42 g | 91 g | 2.8 g |
| 2份 | 388 g | 1323 | 84 g | 182 g | 5.5 g |
| ½份 | 97 g | 331 | 21 g | 46 g | 1.4 g |
| 3份 | 582 g | 1985 | 126 g | 273 g | 8.3 g |
| 4份 | 776 g | 2646 | 168 g | 364 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 171 | 11 g | 23 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 512 | 32 g | 70 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 682 | 43 g | 94 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 853 | 54 g | 117 g | 3.6 g |
关于黑豆的问题
黑豆要泡多久，怎么煮才容易软？
干黑豆洗净后用冷水浸泡约8—12小时，倒掉泡豆水，再加足量新水煮；普通锅小火煮约60—90分钟，直到豆心也绵软。用高压锅通常约20—30分钟，具体以锅具说明为准。
黑豆不泡可以直接煮吗？
可以，但耗时更长，也较难煮得均匀。直接下锅时先煮沸，再转小火煮约2—3小时，途中补热水；若赶时间，提前浸泡更省火，也更容易判断熟透。
黑豆怎么保存才不容易生虫或变味？
干黑豆放进密封罐，置于阴凉、干燥处，避免阳光和灶台蒸汽；煮熟的黑豆应在两小时内冷却并冷藏，约3—4天吃完，也可分装冷冻。
黑豆可以做哪些家常菜？
煮熟的黑豆可拌进米饭、杂粮粥和沙拉，也常用来做黑豆豆浆、黑豆汤或炖菜。想让炖菜更入味，可以先用洋葱、蒜和香料炒香，再加入黑豆与汤汁同煮。
黑豆和黑眼豆有什么区别？
黑豆通常是黑色、椭圆的豆粒，黑眼豆浅色豆皮上有明显的深色斑点，口感也较软糯。每100克黑豆含22克蛋白质，黑眼豆为23.5克；两者都适合煮汤和炖菜，但黑眼豆熟得通常更快。
黑豆和乌豆是一种豆吗？
名称容易混用，但在食材分类中常指不同的豆类；乌豆的蛋白质和镁含量更高。每100克乌豆含25.2克蛋白质、267毫克镁，黑豆含22克蛋白质和171毫克镁；购买时看豆粒形状和商品标注更稳妥。
黑豆的蛋白质含量高吗？
黑豆是蛋白质较丰富的豆类，常见一小碗煮熟的豆子可作为一餐的植物蛋白来源。干黑豆每100克含22克蛋白质；它还含有较多膳食纤维，每100克为16克。
黑豆含铁多吗？
黑豆含铁，每100克干黑豆有5毫克铁，达到每日参考摄入量的15%以上，因此可以称为铁的来源。泡豆和煮豆时倒掉泡水，并不能让黑豆变成更丰富的铁来源。
来源：USDA FoodData Central 173734 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
