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红腰豆
热量和营养成分
所有类型，成熟种子，生
333
千卡kcal 每 100 g
蛋白质24 g
碳水35 g
脂肪0.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 333 kcal —
- 蛋白质 24 g 47%
- 碳水化合物 35 g 13%
- 脂肪 0.8 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 25 g 89%
- 糖 2.2 g —
- 钠 24 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 4.5 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.22 mg 1%
- 维生素K 19 µg 16%
- 硫胺素（维生素B1） 0.53 mg 44%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.78 mg 16%
- 维生素B6 0.4 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 394 µg 99%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 143 mg 11%
- 铁 8.2 mg 46%
- 镁 140 mg 33%
- 磷 407 mg 33%
- 钾 1406 mg 30%
- 锌 2.8 mg 25%
- 铜 0.96 mg 106%
- 锰 1 mg 44%
- 硒 3.2 µg 6%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 333 | 24 g | 35 g | 0.8 g |
| 1份 | 184 g | 613 | 43 g | 65 g | 1.5 g |
| 2份 | 368 g | 1225 | 87 g | 129 g | 3.1 g |
| ½份 | 92 g | 306 | 22 g | 32 g | 0.8 g |
| 3份 | 552 g | 1838 | 130 g | 194 g | 4.6 g |
| 4份 | 736 g | 2451 | 174 g | 258 g | 6.1 g |
| 50 g | 50 g | 167 | 12 g | 18 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 500 | 35 g | 53 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 666 | 47 g | 70 g | 1.7 g |
| 250 g | 250 g | 833 | 59 g | 88 g | 2.1 g |
关于红腰豆的问题
红腰豆煮之前要泡多久？
干红腰豆用足量冷水浸泡约八至十二小时，天气热时放进冰箱泡。泡好后倒掉浸泡水并冲洗，再换新水煮。
红腰豆怎么煮才安全、软糯？
泡好的豆子加新水，先大火煮沸并持续沸腾至少三十分钟，再转小火煮至软糯；总时间通常约一至两个小时。不要只用慢炖锅从生豆开始煮，低温可能不足以破坏生豆中的天然毒素。
罐头红腰豆还需要煮吗？
罐头豆已经煮熟，沥干后用清水冲洗即可拌沙拉、加进汤或炖菜；想吃热的，再放入菜里煮几分钟。罐头汤汁较咸时，冲洗能减少表面盐分。
红腰豆煮到什么程度才算熟？
豆子应当从里到外都软，用叉子轻压就能压开，不应有硬芯或粉粉的生豆口感。若还硬，就继续加水小火煮；酸性食材如番茄可等豆子煮软后再加，以免延长软化时间。
煮熟的红腰豆怎么保存？
煮熟后尽快分装，放凉后冷藏，三至四天内吃完；要保存更久，可冷冻。泡豆水不要留作烹饪用水。
红腰豆适合做哪些菜？
它适合做辣豆炖肉（chili con carne）、红腰豆饭、豆子沙拉和浓汤，也可与番茄、洋葱、蒜、孜然或辣椒同炖。入锅前先煮软，能让豆子更均匀地吸收汤汁和香料。
红腰豆可以生吃或只泡不煮吗？
不可以。生的或没煮透的红腰豆含有天然毒素，可能引起剧烈不适；浸泡并不能代替充分煮沸。
来源：USDA FoodData Central 175193 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
