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木豆
热量和营养成分
成熟种子，生
343
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水48 g
脂肪1.5 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 343 kcal —
- 蛋白质 22 g 43%
- 碳水化合物 48 g 17%
- 脂肪 1.5 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 15 g 54%
- 钠 17 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.64 mg 54%
- 核黄素（维生素B2） 0.19 mg 14%
- 烟酸（维生素B3） 3 mg 19%
- 泛酸（维生素B5） 1.3 mg 25%
- 维生素B6 0.28 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 456 µg 114%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 130 mg 10%
- 铁 5.2 mg 29%
- 镁 183 mg 44%
- 磷 367 mg 29%
- 钾 1392 mg 30%
- 锌 2.8 mg 25%
- 铜 1.1 mg 117%
- 锰 1.8 mg 78%
- 硒 8.2 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 22 g | 48 g | 1.5 g |
| 1份 | 205 g | 703 | 45 g | 98 g | 3.1 g |
| 2份 | 410 g | 1406 | 89 g | 196 g | 6.1 g |
| ½份 | 102.5 g | 352 | 22 g | 49 g | 1.5 g |
| 3份 | 615 g | 2109 | 134 g | 294 g | 9.2 g |
| 4份 | 820 g | 2813 | 178 g | 392 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 11 g | 24 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 33 g | 72 g | 2.2 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 43 g | 96 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 54 g | 120 g | 3.7 g |
相似食物
关于木豆的问题
干木豆要泡多久，煮多久才会软？
先挑去杂质，冲洗后用足量冷水浸泡约8小时；沥水换新水，小火煮约45–60分钟，煮到豆粒软透。没泡过的通常要煮更久，期间留意水量，别让锅烧干。
木豆可以用高压锅煮吗？
可以。泡过的木豆加清水，水面高出豆子约几厘米；上压后煮约15–20分钟，再自然泄压，确认豆粒已软透。泡过的豆子会膨胀，锅内不要装得太满。
木豆适合做什么菜？
木豆常做印度木豆咖喱（dal），也适合和米饭、香料一起炖；加勒比地区常把它与米饭同煮，做成 rice and peas。煮软后还可以拌入汤、炖菜或咖喱酱汁。
干木豆怎么保存？煮熟后能放多久？
干木豆装进密封容器，放在阴凉、干燥处，远离热源和潮气。煮熟后尽快分装冷藏，约3–4天内吃完；想放更久就冷冻，解冻后彻底加热。
木豆能生吃吗？
不建议生吃或只泡发后吃；干木豆要煮到完全软透再食用。若用罐装木豆，沥掉罐汁并冲洗后即可加入菜肴，之后加热至滚烫。
没有木豆时，做咖喱可以用什么豆替代？
做炖咖喱时可用鹰嘴豆或干豌豆替代，口感和烹煮时间会不同；想保留较绵软的豆粒口感，先把替代豆煮熟，再放进咖喱里炖入味。
木豆的镁含量突出吗？
木豆是镁的良好来源，每100克含183毫克。它也富含膳食纤维，每100克含15克。
来源：USDA FoodData Central 172436 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
