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鹰嘴豆粉
热量和营养成分
贝桑粉
387
千卡kcal 每 100 g
蛋白质22 g
碳水47 g
脂肪6.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 387 kcal —
- 蛋白质 22 g 45%
- 碳水化合物 47 g 17%
- 脂肪 6.7 g 9%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纤维 11 g 39%
- 糖 11 g —
- 钠 64 mg 3%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.83 mg 6%
- 维生素K 9.1 µg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.49 mg 41%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.8 mg 11%
- 泛酸（维生素B5） 0.61 mg 12%
- 维生素B6 0.49 mg 29%
- 叶酸（维生素B9） 437 µg 109%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 45 mg 3%
- 铁 4.9 mg 27%
- 镁 166 mg 40%
- 磷 318 mg 25%
- 钾 846 mg 18%
- 锌 2.8 mg 26%
- 铜 0.91 mg 101%
- 锰 1.6 mg 70%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6.7 g |
| 1份 | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6.2 g |
| 2份 | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½份 | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3.1 g |
| 3份 | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4份 | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
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关于鹰嘴豆粉的问题
鹰嘴豆粉怎么调成面糊？
先把粉过筛，再一点点加水搅匀，静置约15分钟让粉充分吸水；做薄饼时调到能流动、但能挂住勺背的浓度。想减少结块，别一次把水全倒进去。
鹰嘴豆粉做薄饼要煎多久？
平底锅中火预热，薄薄刷油，倒入一勺面糊并摊开；每面煎约2—3分钟，边缘变干、底面有金黄色斑点时翻面。面糊摊得越厚，越要用小火多煎一会儿。
鹰嘴豆粉能直接吃吗？
不建议生吃或把生面糊直接尝入口；鹰嘴豆粉未经充分加热时可能含有让人不适的成分。做煎饼、烘焙或浓汤时都要彻底加热，烤制食谱也不要随意缩短时间。
鹰嘴豆粉开封后怎么保存？
装进密封罐，放在阴凉、干燥、避光处，并用干燥的勺子取粉；天气潮湿或打算放较久时，可密封冷藏。若出现结块受潮、虫子或哈喇味，就不要再用。
鹰嘴豆粉可以替代普通面粉吗？
不能总按一比一替换：鹰嘴豆粉不含小麦面筋，做面包时难以提供同样的弹性和蓬松度。做咸味薄饼、蔬菜煎饼或浓汤时更容易替代一部分面粉；若整份替换，通常需要重新调整水量和黏合材料。
鹰嘴豆粉适合做哪些菜？
它常用来做印度风味的洋葱巴吉（洋葱裹鹰嘴豆粉糊油炸），也适合做薄煎饼、蔬菜煎饼和裹炸糊。面糊里加孜然、姜黄、辣椒或香菜，能衬出鹰嘴豆粉的坚果香。
鹰嘴豆粉和扁豆粉有什么区别？
两者都适合做无小麦面筋的煎饼和裹炸糊；扁豆粉每100克蛋白质为30.5克，鹰嘴豆粉为22克。扁豆粉的味道通常更偏豆香，替换时仍要按面糊稠度调整用水。
鹰嘴豆粉有哪些突出的营养成分？
鹰嘴豆粉是膳食纤维、镁和叶酸的来源；每100克含有11克膳食纤维、166毫克镁和437微克叶酸。
来源：USDA FoodData Central 174288 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
