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大粒利马豆
热量和营养成分
干，成熟种子，干
338
千卡kcal 每 100 g
蛋白质21 g
碳水44 g
脂肪0.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 338 kcal —
- 蛋白质 21 g 43%
- 碳水化合物 44 g 16%
- 脂肪 0.7 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 19 g 68%
- 糖 8.5 g —
- 钠 18 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.72 mg 5%
- 维生素K 6 µg 5%
- 硫胺素（维生素B1） 0.51 mg 42%
- 核黄素（维生素B2） 0.2 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 10%
- 泛酸（维生素B5） 1.4 mg 27%
- 维生素B6 0.51 mg 30%
- 叶酸（维生素B9） 395 µg 99%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 96.7 mg 18%
矿物质
- 钙 81 mg 6%
- 铁 7.5 mg 42%
- 镁 224 mg 53%
- 磷 385 mg 31%
- 钾 1724 mg 37%
- 锌 2.8 mg 26%
- 铜 0.74 mg 82%
- 锰 1.7 mg 73%
- 硒 7.2 µg 13%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0.7 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1.7 g |
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关于大粒利马豆的问题
大粒利马豆要泡多久，煮多久才软？
干豆先浸泡一夜，约八至十二小时，倒掉泡豆水并冲洗。加新水煮沸后转小火，通常还要煮约四十五至六十分钟，直到豆粒彻底软透；没泡过的豆子需要更久。
大粒利马豆能生吃或只煮一会儿吗？
不能生吃，也不要半生不熟地吃。豆子浸泡后换水，先用沸水煮至少十分钟，再继续煮到完全软透；不要用慢炖锅直接低温慢煮干豆。
大粒利马豆怎么做更入味？
煮熟后再加番茄、洋葱、大蒜和香草炖煮，豆子更容易吸收汤汁；也可以用橄榄油、柠檬汁和香草拌成豆沙拉。加酸性食材时最好等豆子煮软后再放。
大粒利马豆适合搭配什么食材？
它口感绵粉，适合和番茄、菠菜、胡萝卜、洋葱及香草一起炖，也能搭配米饭、面包或烤蔬菜。煮熟后压碎，加蒜、柠檬汁和橄榄油，也可做成抹酱。
干大粒利马豆怎么保存？
未煮的豆子放在密封容器里，置于阴凉、干燥、避光处；煮熟的豆子连少量煮豆水装进密封盒，冷藏并尽量在几天内吃完，也可以分份冷冻。
大粒利马豆和小粒利马豆有什么区别？
大粒利马豆颗粒更大，煮熟后口感绵软；小粒利马豆通常更容易煮透，适合想缩短炖煮时间时选用。两者都应先浸泡，并煮到完全软熟。
一顿吃多少大粒利马豆比较合适？
可以从约三十克干豆开始，煮熟后会吸水膨大，适合作为一餐的豆类配料；这份干豆约含 101 kcal。若把它当主食，搭配蔬菜和谷物即可。
来源：Canadian Nutrient File 3288 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
