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薄饼
热量和营养成分
371
千卡kcal 每 100 g
蛋白质26 g
碳水41 g
脂肪3.3 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 371 kcal —
- 蛋白质 26 g 51%
- 碳水化合物 41 g 15%
- 脂肪 3.3 g 4%
- 饱和脂肪 1.1 g 5%
- 膳食纤维 19 g 66%
- 糖 0 g —
- 钠 1745 mg 76%
- 胆固醇 4 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 13 µg 1%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.05 mg 0%
- 维生素K 0.4 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.28 mg 23%
- 核黄素（维生素B2） 0.26 mg 20%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.92 mg 18%
- 维生素B6 0.29 mg 17%
- 叶酸（维生素B9） 219 µg 55%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 0.4 mg 0%
矿物质
- 钙 143 mg 11%
- 铁 7.8 mg 43%
- 镁 271 mg 65%
- 磷 385 mg 31%
- 钾 1000 mg 21%
- 锌 3.4 mg 31%
- 铜 1 mg 111%
- 锰 1.6 mg 68%
- 硒 8.3 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 26 g | 41 g | 3.3 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 13 g | 21 g | 1.6 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 38 g | 62 g | 4.9 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 51 g | 83 g | 6.5 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 64 g | 103 g | 8.1 g |
关于薄饼的问题
薄饼怎么烤才酥脆？
平底锅不放油，中火预热后放入薄饼，每面烤约20–30秒；看到表面鼓起、出现焦斑就翻面，夹子轻轻压住翘起的边缘。也可以用夹子夹着在明火上快速翻烤，别离火太远，以免烤焦。
薄饼可以油炸吗？
可以。把油加热到约180°C，薄饼放入后通常几秒钟就会膨起，用筷子翻面，再炸几秒便捞出沥油；一次炸一张，炸久了容易变苦。
薄饼烤好后怎么保存？
先放凉，再装进密封罐或密封袋，避免受潮；受潮后会变软。吃之前在干锅里重新烘烤几秒，通常就能恢复脆口。
薄饼通常配什么吃？
薄饼常作为印度餐里的脆口配菜，搭配咖喱、扁豆汤（dal）、米饭和酸辣酱都很合适。上桌前再烤或炸，能保住酥脆口感。
薄饼能做成什么小吃？
把烤脆的薄饼掰成小块，拌上切碎的洋葱、番茄、香菜、酸辣酱和酸奶，可以做成薄饼沙拉式小吃；拌好后尽快吃，免得薄饼吸汁变软。
买薄饼时怎么挑？
想干锅烤或明火烤，选干燥、完整、没有受潮软化的薄饼；想油炸，则按包装标注的烹调方式挑选。印度薄饼常以乌拉尔豆或鹰嘴豆等豆类粉制成，调味款还可能加入辣椒、胡椒或孜然。
薄饼和印度薄脆饼有什么区别？
名称在不同商品上可能有所交叉，但通常说的薄饼（papad）是豆类粉制成的薄片，烤或炸后膨起、变脆；“印度薄脆饼”也可能指相近的豆粉脆饼，购买时看原料和烹调说明比只看名称更可靠。
来源：USDA FoodData Central 168106 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
