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普通豆腐
热量和营养成分
生，普通，含硫酸钙制备
76
千卡kcal 每 100 g
蛋白质8.1 g
碳水1.6 g
脂肪4.8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 76 kcal —
- 蛋白质 8.1 g 16%
- 碳水化合物 1.6 g 1%
- 脂肪 4.8 g 6%
- 饱和脂肪 0.7 g 3%
- 膳食纤维 0.3 g 1%
- 糖 0.6 g —
- 钠 7 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素C 0.1 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.01 mg 0%
- 维生素K 2.4 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.2 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.07 mg 1%
- 维生素B6 0.05 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 15 µg 4%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 28.8 mg 5%
矿物质
- 钙 350 mg 27%
- 铁 5.4 mg 30%
- 镁 30 mg 7%
- 磷 97 mg 8%
- 钾 121 mg 3%
- 锌 0.8 mg 7%
- 铜 0.19 mg 21%
- 锰 0.61 mg 26%
- 硒 8.9 µg 16%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 8.1 g | 1.6 g | 4.8 g |
| 1份 | 124 g | 94 | 10 g | 1.9 g | 5.9 g |
| 2份 | 248 g | 188 | 20 g | 3.9 g | 12 g |
| ½份 | 62 g | 47 | 5 g | 1 g | 3 g |
| 3份 | 372 g | 283 | 30 g | 5.8 g | 18 g |
| 4份 | 496 g | 377 | 40 g | 7.8 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 4 g | 0.8 g | 2.4 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 12 g | 2.4 g | 7.2 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 16 g | 3.1 g | 9.6 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 20 g | 3.9 g | 12 g |
关于普通豆腐的问题
普通豆腐怎么煎才不容易碎？
先沥水，用厨房纸吸干表面水分，再切块；锅烧热后加油，中火煎到两面金黄再翻动。若用不粘锅，先煎定型，别急着铲。
普通豆腐适合做麻婆豆腐吗？
适合。切成约两厘米见方的小块，先用沸水焯一两分钟并轻轻捞出，再放进麻婆豆腐的酱汁里煮几分钟，更不容易碎，也更容易入味。
普通豆腐开封后怎么保存？
把豆腐放进干净的密封容器，加饮用水没过，冷藏保存；每天换水，并尽量在两三天内吃完。若出现酸味、发黏或表面变色，就不要再吃。
普通豆腐可以搭配什么菜？
它味道清淡，适合和香菇、青菜、白菜或番茄一起炖煮，也常用来做家常豆腐、豆腐汤和麻婆豆腐。想让它更入味，可以先煎至表面微黄，再加入汤汁焖煮。
没有普通豆腐时，可以用什么代替？
做炖菜或麻婆豆腐时，可以用硬豆腐代替；它更结实，翻炒时不容易碎，但需要多煮一会儿让中心热透。做汤或拌菜时，嫩豆腐也能替代，不过口感会更软。
普通豆腐和硬豆腐有什么区别？
硬豆腐含水更少，口感更紧实，每100克有17.3克蛋白质；普通豆腐每100克有8.1克。煎、烤或需要翻炒时选硬豆腐，想要较嫩口感或做汤时选普通豆腐。
普通豆腐一次吃多少比较合适？
一块常见份量约116克，能放进一顿饭的炒菜、汤或炖菜里；例如这一份含有9.4克蛋白质。若同时吃豆类或其他豆制品，可以按整顿饭的搭配调整份量。
普通豆腐含铁吗？
含铁；每100克普通豆腐的铁含量达到“高含量”标准，具体为5.4毫克。它也含有铜，但普通豆腐并不是钙含量特别突出的食物。
来源：USDA FoodData Central 172476 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
