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油豆腐
热量和营养成分
270
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水5 g
脂肪20 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 270 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 5 g 2%
- 脂肪 20 g 26%
- 饱和脂肪 2.9 g 15%
- 膳食纤维 3.9 g 14%
- 糖 2.7 g —
- 钠 16 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.04 mg 0%
- 维生素K 7.8 µg 7%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 0.05 mg 4%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.14 mg 3%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 27 µg 7%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 106 mg 19%
矿物质
- 钙 372 mg 29%
- 铁 4.9 mg 27%
- 镁 60 mg 14%
- 磷 287 mg 23%
- 钾 146 mg 3%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.4 mg 44%
- 锰 1.5 mg 65%
- 硒 28.5 µg 52%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 270 | 19 g | 5 g | 20 g |
| 1份 | 28.4 g | 77 | 5.3 g | 1.4 g | 5.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 153 | 11 g | 2.8 g | 11 g |
| ½份 | 14.2 g | 38 | 2.7 g | 0.7 g | 2.9 g |
| 3份 | 85.1 g | 230 | 16 g | 4.2 g | 17 g |
| 4份 | 113.4 g | 306 | 21 g | 5.6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 9.4 g | 2.5 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 405 | 28 g | 7.4 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 540 | 38 g | 9.9 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 675 | 47 g | 12 g | 51 g |
关于油豆腐的问题
油豆腐下锅前要不要焯水？
做汤、煮火锅或红烧时，可以先用沸水焯约1分钟，再轻轻挤掉多余水分，能洗去表面浮油，也更容易吸进汤汁；要做酿油豆腐，则先剪开或划口，不必焯水。
油豆腐怎么做酿油豆腐？
把油豆腐剪开小口，塞入拌好的肉馅或香菇豆腐馅，开口朝上放进锅里。加酱油、少许糖和水，盖盖小火煮约15分钟，最后开盖收汁。
油豆腐煮火锅要煮多久？
油豆腐很会吸汤，放进沸腾的火锅汤里煮约3—5分钟，中心热透、吸饱汤汁就可以吃；块头较大时多煮一会儿，夹起时小心里面的热汤。
油豆腐适合做哪些菜？
它常用来做油豆腐塞肉、油豆腐粉丝汤和红烧油豆腐，也适合放进咖喱、麻辣烫或青菜煮汤。先在表面划小口，汤汁更容易进去。
买油豆腐时怎么看新不新鲜？
挑外形完整、颜色金黄、闻起来没有酸味或油耗味的；包装若有破损、漏气或明显冷凝液，就不要选。散装的也应避开表面发黏、颜色发暗的。
油豆腐怎么保存？
买回后尽快冷藏，放进干净、密封的容器，尽量在两三天内吃完。想放更久可冷冻；烹调前不必完全解冻，直接下锅煮到热透即可。
没有油豆腐，可以用什么代替？
做汤或火锅时可用炸豆腐块代替，口感相近；若想少些油腻，可用普通豆腐，但它不如油豆腐蓬松吸汤，最好先煎至表面金黄再下锅。
来源：USDA FoodData Central 172451 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
