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小扁豆
热量和营养成分
生
352
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水53 g
脂肪1.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 352 kcal —
- 蛋白质 25 g 49%
- 碳水化合物 53 g 19%
- 脂肪 1.1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 11 g 38%
- 糖 2 g —
- 钠 6 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 4.5 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.49 mg 3%
- 维生素K 5 µg 4%
- 硫胺素（维生素B1） 0.87 mg 73%
- 核黄素（维生素B2） 0.21 mg 16%
- 烟酸（维生素B3） 2.6 mg 16%
- 泛酸（维生素B5） 2.1 mg 43%
- 维生素B6 0.54 mg 32%
- 叶酸（维生素B9） 479 µg 120%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 96.4 mg 18%
矿物质
- 钙 35 mg 3%
- 铁 6.5 mg 36%
- 镁 47 mg 11%
- 磷 281 mg 22%
- 钾 677 mg 14%
- 锌 3.3 mg 30%
- 铜 0.75 mg 84%
- 锰 1.4 mg 61%
- 硒 0.1 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 25 g | 53 g | 1.1 g |
| 1份 | 192 g | 676 | 47 g | 101 g | 2 g |
| 2份 | 384 g | 1352 | 95 g | 202 g | 4.1 g |
| ½份 | 96 g | 338 | 24 g | 51 g | 1 g |
| 3份 | 576 g | 2028 | 142 g | 303 g | 6.1 g |
| 4份 | 768 g | 2703 | 189 g | 404 g | 8.1 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 12 g | 26 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 37 g | 79 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 49 g | 105 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 62 g | 132 g | 2.7 g |
关于小扁豆的问题
煮小扁豆前需要浸泡吗？
通常不用浸泡。先挑去杂质，再用冷水冲洗；如果提前浸泡，煮的时间会缩短，口感也更软。
小扁豆要煮多久才熟？
整粒小扁豆放入水中煮沸后转小火，通常煮约20至30分钟；煮到内部软熟即可。红扁豆去皮后更快，约10至15分钟就会煮软，适合做浓汤或咖喱。
做沙拉该选哪种小扁豆？
选整粒绿扁豆或棕扁豆，煮熟后比较能保持形状。煮到刚软就沥水，拌橄榄油、柠檬汁、香草和蔬菜，趁温热或放凉都适合。
小扁豆可以做哪些菜？
它常用来做小扁豆汤、印度风味达尔和咖喱，也能煮熟后拌沙拉，或加进炖菜里增加饱腹感。红扁豆容易煮成糊状，适合浓汤；整粒品种更适合沙拉和炖菜。
小扁豆可以用什么代替？
做汤或咖喱时，可用红扁豆或黄扁豆替代；它们煮软后更容易散开。若想保持颗粒口感，可用鹰嘴豆或煮熟的绿扁豆，烹煮时间要按食材调整。
小扁豆怎么保存？
干小扁豆放进密封容器，置于阴凉、干燥处，避免受潮。煮熟后尽快冷却，放入有盖容器冷藏，并在3至4天内吃完。
小扁豆有哪些突出的营养特点？
小扁豆是铁的来源，每100克含6.5毫克铁；叶酸含量较高，每100克含479微克叶酸。
来源：USDA FoodData Central 172420 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
