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四季豆
热量和营养成分
成熟种子，生
343
千卡kcal 每 100 g
蛋白质19 g
碳水39 g
脂肪2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 343 kcal —
- 蛋白质 19 g 38%
- 碳水化合物 39 g 14%
- 脂肪 2 g 3%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 25 g 90%
- 钠 18 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 4.6 mg 5%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.54 mg 45%
- 核黄素（维生素B2） 0.22 mg 17%
- 烟酸（维生素B3） 2.1 mg 13%
- 泛酸（维生素B5） 0.79 mg 16%
- 维生素B6 0.4 mg 24%
- 叶酸（维生素B9） 399 µg 100%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 186 mg 14%
- 铁 3.4 mg 19%
- 镁 188 mg 45%
- 磷 304 mg 24%
- 钾 1316 mg 28%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.44 mg 49%
- 锰 1.2 mg 52%
- 硒 12.9 µg 23%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 19 g | 39 g | 2 g |
| 1份 | 184 g | 631 | 35 g | 72 g | 3.7 g |
| 2份 | 368 g | 1262 | 69 g | 143 g | 7.4 g |
| ½份 | 92 g | 316 | 17 g | 36 g | 1.9 g |
| 3份 | 552 g | 1893 | 104 g | 215 g | 11 g |
| 4份 | 736 g | 2524 | 138 g | 286 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 9.4 g | 20 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 28 g | 58 g | 3 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 38 g | 78 g | 4 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 47 g | 97 g | 5.1 g |
相似食物
关于四季豆的问题
四季豆怎么炒才能熟透又不发黄？
先摘去两端和老筋，斜切后用沸水焯约3分钟，捞出沥干，再大火炒至完全熟软。直接下锅炒时要加少量水并加盖焖几分钟，不能只炒到表面变色。
四季豆要煮多久才能放心吃？
水沸后下四季豆，煮约8—10分钟，直到豆荚熟透、没有生硬的口感；厚实或较老的豆荚要多煮一会儿。做干煸四季豆也要确保内部熟透。
四季豆可以生吃吗？
不建议生吃或半生吃。四季豆含有需要充分加热才能降低的天然凝集素，焯水后再炒，或直接煮到熟透更稳妥。
买四季豆怎么挑？
挑颜色鲜亮、豆荚饱满而脆、弯折时容易断的；表面发蔫、发黏或有明显斑点的不要选。豆荚越老，筋通常越粗，烹调后也更难嚼。
四季豆怎么保存，洗过以后能放多久？
没洗的四季豆装入透气袋，放冰箱冷藏，尽量在几天内吃完。洗过的先彻底沥干再冷藏；想放更久，可摘筋、切段、焯水约2分钟并迅速冷却，沥干后冷冻。
四季豆适合做哪些家常菜？
四季豆常用来做干煸四季豆、四季豆炒肉末，也可以和土豆一起炖，或切段加入咖喱和焖饭。做干煸时先把豆角煎炒至表皮起皱，再加肉末、蒜和调味料，并确认豆角已经熟透。
没有四季豆时可以用什么代替？
需要保持豆荚口感时，可用青豆角或法式绿豆角替代，切段后按熟透的程度调整烹调时间。若菜谱里的四季豆指的是干豆粒，这些鲜豆荚就不合适，应改用能炖煮的干豆。
四季豆和青豆角是一种东西吗？
日常称呼会因地区和菜市场而有差别，四季豆通常指整条豆荚可食、需煮熟的豆角；青豆角也常指类似的鲜豆荚。买菜时看豆荚形状和菜谱用法，比名称更能判断是否能互换。
来源：USDA FoodData Central 173738 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
