了解你餐盘中的食物
Mat豆
热量和营养成分
成熟种子，生的
343
千卡kcal 每 100 g
蛋白质23 g
碳水62 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 343 kcal —
- 蛋白质 23 g 46%
- 碳水化合物 62 g 22%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 钠 30 mg 1%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 4 mg 4%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.56 mg 47%
- 核黄素（维生素B2） 0.09 mg 7%
- 烟酸（维生素B3） 2.8 mg 18%
- 泛酸（维生素B5） 1.5 mg 31%
- 维生素B6 0.37 mg 22%
- 叶酸（维生素B9） 649 µg 162%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 150 mg 12%
- 铁 10.9 mg 60%
- 镁 381 mg 91%
- 磷 489 mg 39%
- 钾 1191 mg 25%
- 锌 1.9 mg 17%
- 铜 0.69 mg 76%
- 锰 1.8 mg 79%
- 硒 8.2 µg 15%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 1份 | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3.2 g |
| 2份 | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6.3 g |
| ½份 | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1.6 g |
| 3份 | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9.5 g |
| 4份 | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
关于Mat豆的问题
Mat豆需要提前浸泡吗？
建议浸泡：挑去杂质后冲洗，泡水约6至8小时，再沥干下锅；这样更容易煮软，也能缩短炖煮时间。天气热时把浸泡容器放进冰箱。
Mat豆怎么煮才软？
浸泡后加足量水，小火煮约30至45分钟，煮到豆粒能轻松压开；用高压锅时，上压后煮约10至15分钟，再自然泄压。若要加番茄或醋，等豆子变软后再加。
Mat豆能发芽吗，怎么做？
可以。浸泡后沥干，放入干净的发芽罐或带盖容器，每天用清水冲洗两三次并彻底沥干；长出短芽后冷藏，并充分煮熟再吃。
Mat豆常用来做什么菜？
印度西部常见的 matki usal 会把煮熟的Mat豆与洋葱、番茄和香料炖成浓郁豆咖喱，也可做成汤或拌入米饭。豆子先煮软，再加入香料炖煮，比较容易入味。
没有Mat豆，可以用什么代替？
做炖菜或豆咖喱时，绿豆是较方便的替代品，口感和煮熟所需时间相近；乌豆也能代替，但豆粒更大、通常需要更久才软。
Mat豆和绿豆有什么区别？
干Mat豆每100克含蛋白质23克，绿豆为23.9克；两者相近。绿豆每100克含膳食纤维16.3克，而这份Mat豆营养数据未列膳食纤维；Mat豆的镁为381毫克。
Mat豆煮熟后怎么保存？
煮熟的Mat豆尽快分装，放凉后冷藏，最好在3至4天内吃完；要保存更久就分成一餐的份量冷冻。复热时加少量水并加热至整份冒热气。
Mat豆有哪些突出的矿物质？
Mat豆是铁和镁的良好来源，也含有较多铜；每100克分别含铁10.9毫克、镁381毫克和铜0.69毫克。
来源：USDA FoodData Central 172425 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
